泡盛学講座

2月5日に泡盛マイスターの実技試験がありました。1月22日の模擬試験では自己採点で合格ラインに届いたかなという感触はありましたが、本番はやはり違いますね。 テイスティングでもあれ？という感じだし、作法では「丁寧に」を意識しすぎて手が震えて器...

今回で最後の講座となりました。実技試験におけるポイントの講義と１銘柄のテイスティング、最後に修了式を行い修了証書を頂きました。修了生は33人とのこと。無事修了できて良かった。早めに上がる私の分をカバーしてくれる職場のスタッフに感謝です。 １...

第14回は古酒のサービス作法を勉強しました。甕からカラカラ(急須のようなもの)に古酒を移し、チブグワー(おちょこ)に注ぐまでの手順となります。 今回はティスティングから行い、その後にサービス作法を学びました。 １．島風 島風をテイスティング...

第13回の講師は小嶺先生でした。以下にもバーテンダーという立ち居振る舞いで厳しそうなプロの雰囲気が漂ってます。 今回はサービス作法ということで泡盛マイスター協会が製作した動画を見ながら水割り・ロックをお客様にお出しする際の手順を勉強しました...

第12回の講師は照屋先生でした。 今回は世界のお酒ということで世界の蒸留酒を比較テイスティングしました。 テキーラ、ジン、ウォッカ、ラム いずれも飲んだ経験はあるものの、どれがどれだかといった感じです。 １．世界の酒 まずはじめにそれぞれの...

第11回の講師は安里先生でした。安里先生は3回目の講義となります。 今回も前回と同様に比較テイスティングと、その後、沖之光をテイスティングしました。 １．比較テイスティング 復習も兼ねて原料、酒類の違いによる特徴をレクチャーしてもらいました...

第10回の講師は貞岡先生でした。泡盛マイスター技能競技大会で総理大臣賞に輝いた素敵な女性バーテンダーです。 今回は焼酎、泡盛、清酒の比較テイスティングを行い、その後、久米仙ブラックをいつものようにテイスティングしました。 １．比較テイスティ...

第9回の講師は波照間先生でした。第5回以来の2度目です。 今回は久しぶりにテイスティングを中心とした講義でした。暖流、くらという本講座では初めて琥珀色をした泡盛をテイスティングしました。 １．暖流 暖流は泡盛の一般的な貯蔵方法であるタンク貯...

第8回の講師は安里先生でした。第3回以来の2度目です。 今日は度数選定から行いました。5つのサンプルのそれぞれの度数を20度、25度、30度、35度、43度のどれかを判定するというものです。度数が弱い順に判定したら良いので簡単かと思ってまし...

第7回の講師は山川先生でした。講座の前にも色々と話をしてくれるエレガントな女性講師です。 講座が始まる前に質問に答えてくれるとても親切な先生です。 今日もサンプルは３つ。識名酒造の時雨、瑞泉酒造の瑞泉イエロー、咲元酒造の咲元でした。今回は各...