泡盛学講座 おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか？ 第16回 実技試験
2月5日に泡盛マイスターの実技試験がありました。1月22日の模擬試験では自己採点で合格ラインに届いたかなという感触はありましたが、本番はやはり違いますね。 テイスティングでもあれ？という感じだし、作法では「丁寧に」を意識しすぎて手が震えて器...
泡盛学講座 ウチナーグチ入門 第7回 – ことわざ「かいねー ふとぅきぬ ちら、はらいねー うにぬ ちら」
沖縄のことわざ かいねー ふとぅきぬ ちら、はらいねー うにぬ ちら ▼借ねー 仏ぬ 面、払いねー 鬼ぬ 面 意味・・・借りるときは神妙でも、払うときはしかめっつら。 『ウチナーグチ入門』(沖縄文化社) 書籍の詳細はこちら
ウチナーグチ入門 第6回 – ことわざ「うまや ぬてぃ しり、ちゅや ひらてぃ しり」
沖縄のことわざ うまや ぬてぃ しり、ちゅや ひらてぃ しり ▼馬や 乗てぃ 知り、人や 交らてぃ 知り 意味・・・馬のよしあしは乗ってみなければわからないように、人も付き合ってみなければわからない。何事も実際に経験しなければ、本当のところ...
ウチナーグチ入門 第5回 – ことわざ「うまりじまぬ くとぅば わしりーねー、くにん わしりゆん」
沖縄のことわざ うまりじまぬ くとぅば わしりーねー、くにん わしりゆん ▼生まり島ぬ 言葉 忘りーねー、国ん 忘りゆん 意味・・・生まれ故郷のことばを忘れたら、国も忘れることになる。 『ウチナーグチ入門』(沖縄文化社) 書籍の詳細はこちら
泡盛学講座 おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか？ 第15回 まとめ、萬座
今回で最後の講座となりました。実技試験におけるポイントの講義と１銘柄のテイスティング、最後に修了式を行い修了証書を頂きました。修了生は33人とのこと。無事修了できて良かった。早めに上がる私の分をカバーしてくれる職場のスタッフに感謝です。 １...
泡盛学講座 おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか？ 第14回 古酒サービス技法、島風
第14回は古酒のサービス作法を勉強しました。甕からカラカラ(急須のようなもの)に古酒を移し、チブグワー(おちょこ)に注ぐまでの手順となります。 今回はティスティングから行い、その後にサービス作法を学びました。 １．島風 島風をテイスティング...
ウチナーグチ入門 第4回 – ことわざ「いんとぅ まやー」
沖縄のことわざ いんとぅ まやー ▼犬とぅ 猫 意味・・・とても仲が悪いことのたとえ。 類句・・・犬猿の仲 『ウチナーグチ入門』(沖縄文化社) 書籍の詳細はこちら
ウチナーグチ入門 第3回 – ことわざ「いちゃりば ちょうでー」
沖縄のことわざ いちゃりば ちょうでー ▼行逢りば 兄弟 意味・・・一度出会ったら兄弟のようなもの、なかよくしなさい。 類句・・・袖触れ合うも他生の縁 『ウチナーグチ入門』(沖縄文化社) 書籍の詳細はこちら
ウチナーグチ入門 第2回 – ことわざ「いじぬ んじらー てぃーひき、てぃーぬ んじらー いじひき」
沖縄のことわざ いじぬ んじらー てぃーひき、てぃーぬ んじらー いじひき ▼意地ぬ 出じらー 手引き、手ぬ 出じらー 意地引き 意味・・・怒りを覚えたら手を引っ込め、手が出そうになったら怒りをしずめなさい。 『ウチナーグチ入門』(沖縄文化...
泡盛学講座 おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか？ 第13回 ロック・水割りのサービス作法、八重泉
第13回の講師は小嶺先生でした。以下にもバーテンダーという立ち居振る舞いで厳しそうなプロの雰囲気が漂ってます。 今回はサービス作法ということで泡盛マイスター協会が製作した動画を見ながら水割り・ロックをお客様にお出しする際の手順を勉強しました...