おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第7回 時雨、咲元、瑞泉イエロー

2016/11/08(火)

249

 

第7回の講師は山川先生でした。講座の前にも色々と話をしてくれるエレガントな女性講師です。

講座が始まる前に質問に答えてくれるとても親切な先生です。

 

今日もサンプルは3つ。識名酒造の時雨、瑞泉酒造の瑞泉イエロー、咲元酒造の咲元でした。今回は各銘柄について20分でテイスティングノートに記述しなければならないので、時間との戦いになりました。

 

1.時雨

識名酒造は那覇市首里にある大正7年創業の歴史ある酒蔵です。主な銘柄は時雨、歓など。

 

1)外観

無色透明である。粘性は中庸。としました。

 

2)香り

香りは中庸よりやや強く、フルーティな印象である。第一アロマは洗いたてのお米のようなすっきりとした香りがする。第二アロマは梨の瑞々しさ、メープルシロップの甘い香り、調理する前のもやしのような香りがするとしました。

 

3)味・風味

アタックは弱く、はじめに柔らかな甘味が広がる。次に弱い酸味を感じ、最後に弱い苦味が短く残る。アルコール感は弱い。余韻は残さずすっきりとした印象を受ける。としました。

鼻に抜ける香りについては、マスカットのような甘い香りが鼻に抜ける。としました。鼻に抜ける香りも少しづつ感じるようになってきました。

 

4)全体的な印象

爽やかなフルーティな香りが優しく、味わいも穏やかで女性的な泡盛である。この泡盛は初心者にもお勧めの健全な泡盛である。としました。

 

5)適した飲用方法と理由

飲み易い泡盛なのでロックまたは濃い水割りで飲んでもらいたい。としました。

 

6)相応しい料理と理由

フルーティな泡盛なのでフルーツポンチなどで爽やかに味わいたい。としました。ただ、このような組み合わせって試したことないけど、本当に合うんだろうか。やはり試してみないとね。

 

2.瑞泉イエロー

瑞泉酒造の泡盛です。

no-06_02

 

1)外観

無色透明である。雫がゆっくり落ちる様子から粘性は中庸である。としました。

 

2)香り

香りは中庸よりやや弱く、爽やかな印象である。第一アロマは洗いたてのお米のような瑞々しい香りがする。第二アロマはキウイのような甘酸っぱい香り、ミントのような爽やかな香り、スイカの瑞々しい香りがする、としました。先ほどの時雨と比較してそんなに甘い香りを感じることはできませんでした。

 

3)味・風味

アタックは中庸である。中庸な甘味を始めに感じ、次に爽やかな酸味が広がる。最後に弱い苦味を短く感じられる。アルコール感は中庸で、弱い甘味と酸味が後味に残る。としました。ここで時間切れとなり、この後は記述することはできず。

 

3.咲元

600-30_sakimoto

1)外観

無色透明で雫が細く落ちることから粘性は中庸である。としました。

 

2)香り

香りは弱く、フルーティで爽やかな印象である。第一アロマは炊いている途中のお米の香りがする。第二アロマは熟したバナナの甘い香り、ココナッツのような香ばしい香り、ラベンダーのような花の香りがする。としました。こちらは甘い香りが印象的でした。

 

3)味・風味

アタックは中庸でまろやかな甘味が広がり、次の弱い酸味を感じる。最後に中庸な苦味が下に残る。アルコール感は程よく中庸である。余韻は中庸で甘味と苦味が残る。熟したメロンのような甘い香りが鼻に抜ける。としました。味もまろやかな甘味が印象的でした。とこここで時間切れ。2サンプル続けて最後まで書くことができませんでした。

 

3.総評

1つのサンプルについて20分で評価してノートにつけるということを行ったが、2つ目3つ目が時間切れで終わり、最後まで評価をつけることができなかった。正しく評価することはもちろんだが、試験ではまず書かなければならないので、時間内に書けるようにすることが、今の課題ということが改めて浮き彫りとなりました。迷ったらアウト。

識名酒造の泡盛はこちらのページでどうぞ。

瑞泉酒造所の泡盛はこちらのページでどうぞ。

咲元酒造の泡盛はこちらのページでどうぞ。

記事カテゴリー 泡盛学講座

コメント

お買い物ガイドSHOPPING GUIDE

お支払い方法
  • クレジットカード
    泡盛ストリートならクレジットでお支払い
  • 後払い(コンビニ・郵便局・銀行・LINE Pay)
    泡盛ストリートなら後払いでお支払い
  • Amazon Pay
    アマゾン ペイ
  • 代金引換
    代金引換
お支払いについての詳細はこちら
送料・配送について
  • ■ 送料について
  • 15,000円以上で送料無料(北海道・東北地方は除く)
  • 1回のご注文合計が、15,000円未満の場合は1,250円、北海道・東北地方は1,450円となります。
  • 1梱包(15kg:目安1升ビン6本または4合ビン12本。1升ビン混在の場合は合わせて6本まで)での送料となります。
  • ■ 発送について
  • 月~金(祝日・お盆・正月を除く)の5営業日以内に発送となります。
  • 休日前のご注文は休日明けの発送となります。(例. 金曜日のご注文は月曜日発送等)
  • 沖縄県からの発送となります。お届けまで通常の場合、発送から3日後に到着致します。ただし、ゆうパックの配送状況により、遅れる場合もございます。
  • お取り寄せが必要な商品や記念ボトルをご注文された際は10営業日を目処に発送致します。
  • ゆうパックのお届け日、時間帯を指定していただけます。休日前日のご注文は休日明けの発送になりますので、十分余裕を持った日にちをご指定ください。
送料・配送についての詳細はこちら

返品について

原則として商品不良以外は、返品できませんのでご了承ください。
商品不良時、ご注文と異なる商品が届いた場合には7日以内に着払いにて返品願います。

返品についての詳細はこちら

企業実在証明書

このサイトは、企業の実在証明と通信の暗号化のため、FujiSSLのサーバ証明書を導入しています。Trusted Webシールをクリックして、検証結果をご確認いただけます。

お問い合わせ

酒類販売管理者標識の掲示

販売場の名称及び所在地泡盛ストリート.net
浦添市城間3−25−1 共和アパート103
酒類販売管理者の氏名新城 努
酒類販売管理研修受講年月日令和元年07月04日
次回研修の受講期限令和4年07月03日
研修実施団体名沖縄県小売酒販組合連合会