2020年向け「干支ボトル」の販売を開始しました!

2019/11/25(月)
2020年干支ボトル ねずみ 瑞泉

 

こんにちは、泡盛ストリート店長の新城です。
早いもので今年も残すところあと1ヶ月、皆さまいかがお過ごしでしょうか。「忙しくて年越しどころじゃない!」という方もいらっしゃいそうですね。私も間違いなくその一人ですが。。。だからこそ、お正月くらいは少しお休みしてホッと一息つきたいと思っています。

さて、というわけで来年の干支(えと)はご存知でしょうか。「ネズミでしょ?」ですって? それがちょっと違うんですね。2020年の干支はネズミではなく、正確には「庚子(かのえね)」というのです。

そもそも「干支(えと)」ってなに?

もともと干支というのは中国で生まれたものなのですが、古代中国では年月、時間、方角を表す際、十二支と十干(じっかん)の組み合わせで表現していました。そして、その形で言うと2020年は「ねずみ」ではなく「庚子(かのえね)」となります。

もう少し詳しくお伝えすると、十二支というのは「子・丑・寅・卯・辰・巳・午・未・申・酉・戌・亥」、また、十干というのは「甲(きのえ)・乙(きのと)・丙(ひのえ)・丁(ひのと)・戊(つちのえ)・己(つちのと)・庚(かのえ)・辛(かのと)・壬(みずのえ)・癸(みずのと)」。これらの組み合わせによる「十干十二支(じっかんじゅうにし)」の合計60種類が「干支」なのです。

2020年の干支「庚子(かのえ)」はどんな年?

そして2020年の干支は「庚子(かのえね)」。まず「庚(かのえ)」は、植物が成長を最後まで終えた状態を表しています。そして十二支の初めにあたる「子(ね)」。十二支の順番も植物に例えられるわけですが、その意味では「子(ね)」は種の状態であり、その種から新たな芽が出る、新しいものが生まれ出る時期なわけです。

つまり、「庚子(かのえね)」というのは成長の終わりと始まりの組み合わせなんですね。成長の終わりと聞くとネガティブな印象を受けるかもしれませんが、何事も終わりがあって始まりがある、そのふたつが組み合わさるからこそ次の段階へと進んで行くのです。従って2020年はものごとを次のステージへと進め、その先にある繁栄に向かうための大切な一年になると捉えて良いでしょう。

「庚子」干支ボトルは那覇市首里の「瑞泉」をご用意しました!

瑞泉 干支ボトルはおかげさまをもちまして完売しました。

私たちが今回、来る2020年に向けてご用意させて頂いた「庚子(かのえね)」干支ボトルはこちらです!

瑞泉 / 2020年干支ボトル
(正面)

 

瑞泉 / 2020年干支ボトル 子ゴールド (親ねずみ)

 

 

瑞泉 / 2020年干支ボトル 子ゴールド (子ねずみ)

 

「子」にあたる動物”ねずみ”をモチーフにした、ご覧のとおりの豪華なボトルです。が、たんに豪華というだけでなく、一方でねずみらしい可愛らしさも備えているところが今回の干支ボトルの特徴ではないかと思っています。大きな福袋を引く親ねずみと、それを後ろで支えてくれる子ねずみ。次の時代に向けて着実に一歩、新しく動き始める。そんな庚子(かのえね)の年にぴったりな干支ボトルと言えるのではないでしょうか?

なお、こちらのボトルに詰められているのは泡盛の老舗、1887年に創業し、泡盛の老舗としてもよく知られる那覇市首里の瑞泉酒造による泡盛「瑞泉」です。度数は30度。数々の受賞歴を誇る瑞泉の魅力を存分にお楽しみ頂けます。

今年お世話になった方々へのお歳暮にも最適な、庚子の干支ボトルをぜひよろしくお願いいたします。

瑞泉 / 2020年干支ボトル 子ゴールド 30度,720ml
商品価格 4,235 円(税込) (無料ラッピング)
ご注文ページはこちらから
(別ウィンドウが開きます)

 

泡盛ストリート
店長 新城 努

キャッシュレス・ポイント還元事業の5%還元対象加盟店です!

2019/09/30(月)
キャッシュレス・ポイント還元事業
泡盛ストリートは「キャッシュレス・消費者還元事業」に加盟店登録しました。下記のお支払い方法にてお支払い頂くことで決済事業者(ご利用のクレジット会社等)よりポイントが還元されます。

ポイント還元対象のお支払い方法

クレジット払い
Amazon Pay
ポイント還元の対象ではないお支払い方法
代引き、NP後払い、PayPal、銀行振込
引き続き泡盛ストリートをご愛顧いただきますようお願いいたします。
【キャッシュレス・消費者還元事業とは】
2019年10月1日(火)の消費税率引上げに伴い、需要平準化対策として、キャッシュレス対応による生産性向上や消費者の利便性向上の観点も含め、消費税率引上げ後の一定期間に限り、中小・小規模事業者によるキャッシュレス手段を使ったポイント還元や決済手数料の補助等を国が支援する事業です。
事業に関する詳細は「キャッシュレス・消費者還元事業(外部サイト)」をご確認ください。

 

泡盛ストリート
店長 新城 努

3周年記念特別企画 全品送料無料!

2019/09/30(月)
泡盛ストリート 3周年記念
おかげさまで泡盛ストリートは
3周年を迎えました!
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キャンペーンは終了しました。皆様ありがとうございました。
引き続き泡盛ストリートをよろしくお願いします。
みなさまこんにちは、いつも泡盛ストリートをご利用頂きまして誠にありがとうございます。当店店長の新城です。
おかげさまで 来る10月1日をもちまして 開店3周年を迎えることになりました。これもひとえに 皆様のご贔屓ご支援の賜物と感謝しております。
3周年特別企画としまして
9月30日(月)〜10月6日(日)の7日間
全品を全国どこでも送料無料
のキャンペーンを実施いたします。
気になっていた泡盛を送料を気にせずご購入できるチャンスです。
また、当店はキャッシュレス消費者還元事業の加盟店となっております。お支払い方法がクレジットまたはAmazonPayの場合、ポイント5%が還元されますので、よりお得にお求めになれます。
キャッシュレス消費者還元事業のHPはこちら

今回の3周年記念キャンペーンでおすすめさせて頂くのは、瑞泉酒造が誇る甕(カメ)熟成の「おもろ 10年古酒」です。甕貯蔵独特の深いコクのある風味、そして口に含んだ際の古酒ならではのまろやかな味わいが特徴となっています。ストレートやロックでご堪能ください。

なお、本商品は平成17年ドイツ国際コンクール インターナショナル・スピリッツ・アワード(ISW)で金賞を受賞するなど、その品質は国際的にも高く評価されています。お客さまへの贈り物に、ご自身へのご褒美に、「瑞泉 おもろ 10年古酒」をぜひご検討ください。
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【3周年記念 イチオシのおすすめ古酒】
瑞泉酒造 / 瑞泉 おもろ 10年古酒 43度,720ml
商品価格 3,850 円 (税込)
ご注文ページはこちらから
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泡盛ストリート
店長 新城 努

9月4日は古酒の日。今年もやりますキャンペーン

2019/09/03(火)

古酒の日

こちらのキャンペーンは終了しました。

みなさまこんにちは、いつも泡盛ストリートをご利用頂きまして誠にありがとうございます。当店店長の新城です。

さて、今年もやってまいりました9月4日「古酒(クース)の日」。当店でも本日9月4日から9月17日までの2週間、年に一度の「古酒の日キャンペーン」を実施いたします。この期間は泡盛ストリートで販売中のセット商品除く10年以上古酒がすべて5%OFFとなりますので、ぜひこのチャンスをご活用ください。

1.そもそも古酒(くーす)泡盛とは? その定義や歴史について

さて、今回のテーマ「古酒」ですが、こちらは「こしゅ」ではありません。沖縄では「くーす」と呼ばれ、一般的な泡盛とは区別されています。

泡盛ストリートでも現在数十種類の古酒を販売しているのですが、そもそも古酒とはなにか、ご存じでしょうか?

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実は古酒には厳格な定義があります。それは何かと申しますと、「熟成3年以上の泡盛が100%を占めている製品」であれば古酒と呼んで良い、ということになっています。逆に言うと、3年経っていない泡盛が少しでも混ざっていると、それは古酒と呼んではいけないんですね。ちなみに以前は全量の50%以上が熟成3年以上なら古酒と呼んでも良い、ということになっていたのですが、平成27年8月1日からいまの規定に変更となりました。また、熟成3年ものと熟成7年ものが混ざっている場合は若いほう、つまり3年で表記しなければなりません。古酒のブランドを守るため、より厳格な規定となったと言ってもよいでしょう。

現在世の中には泡盛古酒として、3年、5年、といったものから10年以上のものまで、各酒造所からさまざまな種類が販売されています。当店でも10年以上の古酒を現在44種類取り揃えており、ぜひ一度お試し頂きたいと思いますが、ちなみにかつては200年ものの古酒も存在したそうです。200年はすごいですね…。おそらく琉球王朝時代、海外からのお客さまをこの200年ものの古酒でもてなしていたのでしょう。しかし、残念ながら戦争でそのほとんどが失われてしまったため、いまは識名酒造が所有する約150年ものと言われる古酒が最古とされています。

2.古酒の楽しみ方

古酒の魅力とはなんでしょうか? それはやはり、年月を経て熟成され(沖縄では「寝かせる」と言います)、その結果、時間が経てば経つほどバニラやカラメルのような甘い豊かな香りとなり、まろやかな口当たりが楽しめることでしょう。できたての泡盛は味も香りもまだ若い状態なわけですが、泡盛は寝かせれば寝かすほどその味わい深さが増していきます。1853年に琉球を訪れたペリー提督の一行が古酒を口にし「フランスのブランデーのようだ」と表現したことからも、その銘酒ぶりがうかがえるというものです。

古酒を呑むなら、なんといってもストレートかロックがおすすめです。そうすることで古酒本来の深く、芳醇な味わいをダイレクトに楽しんでいただくことができることでしょう。ただ、ストレートといっても“コップに入れて、ぐいっと呑む”のではなく、おちょこのような小さな盃に少量を注ぎ、香りを楽しみながらゆっくりと舐めるようにチビチビと味わうのが泡盛通のスタイルです。

3.おすすめの古酒3つ

では最後に、泡盛ストリートがおすすめする古酒を3つご紹介したいと思います。

3. 1)沖縄県酒造協同組合 / 海乃邦 10年古酒 43度,720ml

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良質の原酒を10年にわたり貯蔵熟成させた、10年古酒泡盛の傑作です。受賞歴も圧巻。どなたさまにも古酒本来の持ち味を堪能して頂ける一品です。

  • 2016年 泡盛鑑評会 沖縄県知事賞受賞(通算15回目)
  • 1989年:クリオ・アウォーズ国際パッケージングデザイン賞受賞(アメリカ)
  • 1989年:ザ・インターナショナルワイン&スピリッツコンペティション金賞受賞(イギリス)
  • 1987年:モンド・セレクション金賞受賞(ベルギー)
【古酒の日キャンペーン! おすすめ古酒その1】
沖縄県酒造協同組合 / 海乃邦 10年古酒 43度,720ml
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3. 2)瑞泉酒造 / 瑞泉 おもろ 10年古酒 43度,720ml

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本格カメ貯蔵の10年古酒です。深いコクとまろやかな味をお楽しみ下さい。海外の賞も受賞しています。

  • 平成6年泡盛鑑評会県知事賞受賞
  • 平成17年ドイツ国際コンクール インターナショナル・スピリッツ・アワード(ISW)金賞受賞
【古酒の日キャンペーン! おすすめ古酒その2】
瑞泉酒造 / 瑞泉 おもろ 10年古酒 43度,720ml
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3. 3)忠孝酒造 / 古琉球 12年100%古酒 25度,720ml

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12年間じっくりと熟成させた忠孝酒造秘蔵の古酒です。注いだ後にゆっくりと開いていく甘い香り、そして豊かで奥深い味わい、まろやかな飲み口が特徴です。25度とマイルドタイプなので泡盛が初めてという方にもおすすめです。まずはストレートやロックでお楽しみください。

【古酒の日キャンペーン! おすすめ古酒その3】
忠孝酒造 / 古琉球 12年100%古酒 25度,720ml
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なお、当店では上記以外にも全44種類の古酒を取り扱っています。(こちらからご覧いただけます

4.さいごに

いかがでしたでしょうか。泡盛の魅力を堪能するならやはり古酒!ということがお分かり頂けましたでしょうか? そのようなわけで9月4日から9月17日までの2週間、当店では「古酒の日キャンペーン」として全ての10年以上古酒を5%OFFでご提供いたします。ぜひこの機会に古酒の深い味わいをご堪能下さい。

ちなみに9月16日(月)は敬老の日でもあります。贈り物をご検討の際に、またご自分用として、「古酒の日キャンペーン」をご利用いただけましたら幸いです。

泡盛ストリート
店長 新城 努

令和最初のお中元に泡盛「瑞穂 古都首里 熟成十年古酒」

2019/07/03(水)

 

こんにちは、「泡盛ストリート」オーナーで泡盛マイスターの新城です。

さて、令和となって初めてのお中元の季節がやってきました。どなたに何を贈るか、もうすでにお決めになりましたでしょうか? お中元シーズンは一般的に8月のお盆までとなりますので、まだという方はぜひお早めにご検討ください。

 

1.お中元には沖縄の泡盛がよく合います

さて、当店では、ぜひ多くの方にお中元の贈り物として泡盛をご検討頂きたいと思っています。その理由はズバリ「夏の夜に、ゆったりと贅沢な時間を過ごして頂きたい」という贈り手の感謝の気持ちを伝える方法として、泡盛が最適ではないかと考えているからです。

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大切な人とじっくり話し込んだり、仕事場の仲間と暑く語ったり、あるいはひとりで物思いにふけったり・・・そういう大切な、そして特別な時間を贅沢に演出してくれるのが、まさに沖縄の泡盛なのです。

 

2.瑞穂(みずほ)酒造の熟成10年古酒を特別なセットで

さて、わたくし泡盛マイスターの新城が令和元年に自信を持ってお勧めするお中元向け商品は「瑞穂酒造 古都首里 熟成10年古酒」です。

まず始めに、瑞穂酒造がどんな酒造所なのか、同社のホームページから引用してご紹介したいとおもいます。

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瑞穂酒造のHPはこちら>>

 

1)瑞穂酒造は1848年創業、現存する首里最古の蔵

瑞穂酒造は、嘉永元年・西暦1848年、古都首里の地に誕生した造り酒屋です。

琉球国王尚泰王即位の年にあたりその歴史は王家の伝統と共に、育まれ慈しまれてきました。

嘉永元年(1848年)創業。琉球王朝時代、泡盛は貴重な酒として管理され、首里城下の3つ町(首里三箇)でのみ造られていました。瑞穂酒造は首里三箇(しゅりさんか)の1つである鳥掘町に現存する首里最古の蔵です。

とりわけ伝統の「仕次ぎ」によって生み出される古酒(クース)は、芳醇の逸品として珍重されています。

「古酒は沖縄の宝もの。」これは瑞穂酒造が大切にしている言葉です。古酒を広めていきたいという願いのもの、人の手で麹を混ぜ合わせる昔ながらの製法にこだわり続け沖縄の家庭で仕次ぎされていた古酒を先駆けて製品化するなど古酒のパイオニアとして精力的に伝統的な古酒を造り続けています。

(以上、瑞穂酒造のホームページより)

 

2)「古都首里 10年古酒」について

今回お勧めする「古都首里」は、その名のとおり琉球王朝の膝元であり泡盛発祥の地でもある首里で、瑞穂酒造が創業以来作り続けている「古酒」です。10年古酒100%ならではの芳醇な味わいはまた格別。「首里最古の蔵元」が自信を持って製造しているこだわりの逸品です。

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また、今回ご提供する「25度」「35度」「40度」それぞれの特徴を以下にご案内します。

 

◼︎琉球泡盛 熟成十年古酒 古都首里 25度 720ml

熟成十年古酒を使用。味わい深く、かつ泡盛本来の香りも楽しめる一品です。風格のある十年古酒が持つ甘い香りが特徴となっています。25度はマイルドタイプなので泡盛初心者の方にもオススメです。

瑞穂酒造 古都首里 10年熟成古酒 25度

 

◼︎琉球泡盛 熟成十年古酒 古都首里 35度 720ml

以前は七年古酒35度にて販売されていましたが、十年古酒35度にリニューアル。風格のある十年古酒ならではの甘い香りが特徴です。

瑞穂酒造 古都首里 10年熟成古酒 35度

 

◼︎琉球泡盛 熟成十年古酒 古都首里 40度 720ml

「熟成十年古酒 古都首里 25度」のアルコール分を40度に高めることで、泡盛本来の旨味と香りを追求しています。また、熟成十年古酒を使用しているため味わい深く、かつアルコール分40度ならではの泡盛本来の味わいを楽しめます。

瑞穂酒造 古都首里 10年熟成古酒 40度

 

3)今回お届けする「古都首里 10年古酒」特別セットについて

今回この瑞穂酒造「古都首里 10年古酒」の25度/35度/40度を以下のセットにし、またギフト箱「琉球の心」にお入れしてお届けいたします。

送料、ギフト箱代、ラッピング代込みのお得な料金となっています。

 

◼︎【送料込み】2019年 令和のお中元 / 瑞穂 古都首里 10年古酒 25度、40度セット
瑞穂酒造 古都首里 10年熟成古酒 25度,40度セット

販売価格(税込):7,000円

販売を終了しました。

 

◼︎【送料込み】2019年 令和のお中元 / 瑞穂 古都首里 10年古酒 35度、40度セット
瑞穂酒造 古都首里 10年熟成古酒 35度,40度セット

 

販売価格(税込):8,399円

販売を終了しました。

 

◼︎【送料込み】2019年 令和のお中元 / 瑞穂 古都首里 10年古酒 25度、35度セット
瑞穂酒造 古都首里 10年熟成古酒 25度,35度セット

 

販売価格(税込):6,699円

販売を終了しました。

 

以上、いかがでしたでしょうか? わたくし泡盛マイスター新城が心を込めてお届けする令和元年のお中元向け商品、瑞穂酒造の「古都首里 10年古酒」をぜひご検討ください。

 

泡盛ストリート
店長 新城 努

Happy Fathers Day 2019!

2019/05/13(月)

こんにちは、泡盛ストリート店長の新城です。

さて、今年もやってまいります「父の日」。今年は6月16日(日)ということで、プレゼントは何が良いか、そろそろ準備を始めている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

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1.父の日の贈り物には何が喜ばれる?

ところで、「父の日のプレゼントを選ぶのって意外に難しい…」そう感じていらっしゃる方も少なくないのではないかと思います。確かに、母の日であれば「お花」を筆頭に、スイーツやちょっとおしゃれな日用雑貨などいろいろ候補も思いつくのですが、父の日の贈り物というと…?

そんな皆さんに参考になる情報がありました。「父の日プレゼント 2018 – 父の日トレンドリサーチ – 」です。こちらのサイトによると、お父さん1500人にリサーチした結果、父の日に子どもから受け取りたいものは、1位が「直筆のメッセージ、手紙」(27.7%)、そして2位には堂々「お酒」(26.1%)がランクイン。やはりお父さんというもの、父の日にはお酒を贈ってほしいものなんですね…。実際のところ、父の日は毎年お酒の売り上げが最も伸びるそうです。

なお、上記のリサーチでは「お酒」→「ビール」が1位を獲得していますが、ここは沖縄ですので、やはりそこは「泡盛」が喜ばれるのではないかと思います。また、ふだんビールをプレゼントしている方も、いつもとは違う贈り物として「泡盛」をぜひご検討ください。

 

2.2019年の父の日キャンペーンは「北谷長老」を特別価格でご提供します!

そのようなわけで、私ども泡盛ストリートでは今年も父の日に向けて「2019年 父の日キャンペーン」を開催させて頂くこととなりました。

今回のキャンペーンでオススメする泡盛は「北谷長老」です。琉球王朝時代となる1848年の創業以来、代々受け継がれた製法を守り、13年間じっくりゆっくりと熟成された北谷長老の古酒。豊かで上品な香り、そして奥深いまろやかなコクと甘味を楽しむことができる納得のクオリティが自慢です。また、飲み方としては古酒ならではの風味を楽しめるストレートやロックがオススメです。

 

 

3.北谷長老の名前の由来について

なお、こちらの「北谷長老」ですが、かつて慶長の時代(1596年〜1615年)に北谷に生まれ、13歳で出家、19歳で修行のために日本に渡り、その後琉球に戻って高僧となった北谷長老(南陽紹弘禅師)が名前の由来となっています。

 

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泡盛「北谷長老」のラベル

 

北谷長老は琉球に初めて臨済宗妙心寺派の禅宗を伝えました。そして琉球に戻った後の人生のほとんどを故郷北谷で過ごしながら、病人がいれば薬を与えて癒し、祈祷を捧げて疫災を除き、また自らも農業に従事。その生涯を一般の人たちのために尽くし、生き仏として尊崇された人物です。

なお、北谷長老の墓所はいまも北谷町内の「長老山」に現存します。ただ、米軍基地内にあるため、ふだん訪れることはできないのですが、旧暦の9月15日には町をあげて「長老祭」が盛大に行われています。

 

4.2019年父の日キャンペーン対象商品のご紹介

今回のキャンペーンでは以下のとおり、送料とラッピング代金(商品によってはギフト箱)込みの価格でご提供いたします。
[ 商品画像クリックして商品ページをご確認ください ]
 

1)北谷長老 13年古酒 25度,720ml : 3,900円(送料/ラッピング代込み)

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北谷長老の入門古酒として初めての方にもお薦めできる、熟成古酒では一番人気の商品です。

 

2)北谷長老 13年古酒 43度,720ml : 5,400円(送料/ラッピング代込み)

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北谷長老ならではの芳醇な風味をご堪能頂けます。古酒ファンのお父さんにも自信をもってお薦めできる一品です。

 

3)北谷長老 限定古酒 35度,720ml : 8,400円(送料/ラッピング代込み)

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限られた数のスタッフによるこだわりの少量生産を行う北谷長老ですが、その中でもこちらは特に出荷数が限定された古酒となっています。

 

4)北谷長老 13年古酒 25度+43度セット : 8,200円(送料/ギフト箱/ラッピング代込み)

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泡盛ファンのお父さんに喜ばれること間違いなし、13年古酒の25度と43度をギフト箱にお入れしてお届けする贅沢なセットです。

 

5)北谷長老 限定古酒 35度+13年古酒 25度セット : 10,800円(送料/ギフト箱/ラッピング代込み)

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こちらは限定古酒35度と13年古酒25度のセットになります。ギフト箱にお入れしてお届けいたします。

 

6)北谷長老 限定古酒 35度+13年古酒 43度セット : 12,300円(送料/ギフト箱/ラッピング代込み)

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こちらは限定古酒35度と13年古酒43度のセットになります。ギフト箱にお入れしてお届けいたします。

 

5.さいごに

いかがでしたでしょうか。今年の父の日はお父さんに古酒ならではの深い味わいをお楽しみいただきたく、泡盛ストリートが自信を持ってお勧めする「北谷長老」を選ばせていただきました。ぜひご検討くださいますよう、よろしくお願いいたします。

 

泡盛ストリート

店長 新城 努

好評の「干支ボトル」、今年も販売をスタートしました!

2018/11/28(水)
2019年干支ボトル イノシシ 久米島の久米仙

 

こんにちは、泡盛ストリート店長の新城です。
今年も残すところあと1ヶ月、そろそろ年越しの準備をする季節となりましたが、来年の干支はご存知でしょうか。「え? イノシシじゃないの?」ですって? それが違うんです。2019年の干支はイノシシではなく、「己亥(つちのとい)」なのです。

そもそも「干支(えと)」ってなに?

もともと干支というのは中国で生まれたものなのですが、古代中国では年月、時間、方角を表す際、十二支と十干(じっかん)の組み合わせで表現していました。そして、その形で言うと2019年は「いのしし」ではなく「己亥(つちのとい)」となります。

もう少し詳しくお伝えすると、十二支というのは「子・丑・寅・卯・辰・巳・午・未・申・酉・戌・亥」、また、十干というのは「甲(きのえ)・乙(きのと)・丙(ひのえ)・丁(ひのと)・戊(つちのえ)・己(つちのと)・庚(かのえ)・辛(かのと)・壬(みずのえ)・癸(みずのと)」。これらの組み合わせによる「十干十二支(じっかんじゅうにし)」の合計60種類が「干支」なのです。

2019年の干支「己亥(つちのと い)」はどんな年?

そして2019年の干支は「己亥(つちのと い)」。「己(つちのと)」は、成長を終え、姿が整った状態を表しています。そして十二支の最後にあたる「亥(い)」は、生命が引き継がれ、植物に例えると種の中にエネルギーがこもっている状態を表しています。

つまり、己、亥、いずれも、自分自身の内なる充実にフォーカスし、次に向けた準備をするために蓄え、整える年、ということになります。

また、2019年は和暦でいうと平成が終わる年でもあります。そう考えると平成最後の年が己亥となったのは決して偶然ではなかったのかもしれません。まさに平成の終わりにふさわしい干支、であると言えます。

「己亥」干支ボトルは久米島の久米仙のブレンド酒でご用意しました!

私たちが今回、来る2019年に向けてご用意させて頂いた「己亥(つちのとい)」干支ボトルはこちらです!

久米島の久米仙 / 2019年干支ボトル 亥ゴールド (正面)

 

久米島の久米仙 / 2019年干支ボトル 亥ゴールド (背面)

 

 

久米島の久米仙 / 2019年干支ボトル 亥ゴールド (顔アップ)

 

「亥」にあたる動物”イノシシ”をモチーフに、豪華なボトルに仕上がっています。まさに平成を締めくくり、次の歴史のスタートに向けてしっかりと準備を整える。そんな節目に年にぴったりな己亥の干支ボトルと言えるのではないでしょうか?

なお、こちらのボトルに詰められているのは泡盛の老舗、久米島の久米仙が製造する古酒51%と新酒49%のブレンド酒です。度数は35度。久米島の久米仙ならではの天然湧精水と南方硬質米、そして人の手によって限りなく自然に近い状態で造られる黒麹菌によって生み出される、深みのある味わいと爽やかな香りが存分にお楽しみ頂けます。

久米島の久米仙 / 2019年干支ボトル 亥ゴールド 久米島の久米仙 / 2019年干支ボトル 亥ゴールド

 

今年お世話になった方々へのお歳暮にも最適な、己亥の干支ボトルをぜひよろしくお願いいたします。

久米島の久米仙 / 2019年干支ボトル 亥ゴールド 35度,720ml
商品価格 4,860 円(税込) (無料ラッピング)
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(別ウィンドウが開きます)

 

泡盛ストリート
店長 新城 努

第84回 - 反意語 ( 形容詞編⑤ )

2018/11/14(水)

反意語 ( 形容詞編⑤ )

ヒルサン(広い) ・・・・・・ イバサン(狭い)
マーサン(旨い) ・・・・・・・ ニーサン(不味い)
マギサン(大きい) ・・・・ グマサン(小さい)
ミーサン(新しい) ・・・・ フルサン(古い)
ムチカサン(難しい) ・・・・・・・ ドゥーヤッサン(たやすい)
フェーサン(早い)  ・・・・・・・ ニーサン(遅い)

 

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『ウチナーグチ入門』(沖縄文化社)

書籍の詳細はこちら

第83回 - 反意語 ( 形容詞編④ )

2018/11/07(水)

反意語 ( 形容詞編④ )

シブサン(粘り強い) ・・・・・・ サクサン(脆い)
タカサン(高い) ・・・・・・・ ヒクサン(低い)
チカサン(近い) ・・・・ トゥーサン(遠い)
チューサン(強い) ・・・・ ヨーサン(弱い)
チュラサン(きれい) ・・・・・・・ ハゴーサン(きたない)
ナガサン(長い)  ・・・・・・・ インチャサン(短い)

 

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『ウチナーグチ入門』(沖縄文化社)

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第82回 - 反意語 ( 形容詞編③ )

2018/10/31(水)

反意語 ( 形容詞編③ )

カナサン(愛しい) ・・・・・・ ミックヮサン(憎らしい)
カバサン(芳しい) ・・・・・・・ クササン(臭い)
クファサン(固い) ・・・・ ヤファラサン(柔らかい)
クルサン(黒い) ・・・・ シルサン(白い)
グルサン(素早い) ・・・・・・・ ドゥンナサン(鈍い)
シダサン(涼しい)  ・・・・・・・ ヌクサン(暖かい)

 

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11月1日は泡盛の日、「赤瓦コースタ」プレゼントキャンペーンを実施します!

2018/10/30(火)
泡盛の日

11月1日は「泡盛の日」

こんにちは、泡盛マイスターで泡盛ストリート店長の新城です。いつも当店をご利用頂きまして、誠にありがとうございます。

さて、皆さんは「泡盛の日」というのがあるのをご存知でしょうか?

実は去る1989年に、沖縄県酒造組合連合会が11月1日を「泡盛の日」と制定しました。

11月1日が「泡盛の日」になった理由ですが11月から泡盛製造の最盛期となり、泡盛が最も美味しく頂ける季節になるため、11月1日を「いい日」にかけて制定されたようです。また、沖縄県内では毎年この日に合わせてさまざまな泡盛のイベントが開催されます。

そこで私たち泡盛ストリートでも

11月1日は泡盛の日。赤瓦コースタープレゼントキャンペーン

11月1日(木)〜3日(土)までの5日間、開催させて頂くことになりました。

今年は開催期間中、新規に会員登録して商品をご注文いただい方全員にもれなく「赤瓦コースター」をプレゼントいたします。

今回のキャンペーンでは、泡盛ストリートに新規会員登録して商品を一点以上ご注文いただくと、もれなく全員の方に「赤瓦コースター」をプレゼントさせて頂く、という泡盛ファンにはとても嬉しいキャンペーンとなっています。

私が子どもの頃の沖縄では、赤瓦の家がいまよりもずっと多かったように思います。
また、小学生の時の写生会で、その瓦の赤と空の青さのコントラストを描いて賞を取ったこともありました。

沖縄の夏

赤瓦は吸水性が良く、乾きも速いためコースターに持ってこいの素材なのです。

沖縄以外にいらっしゃる皆さんも、赤瓦コースターと琉球ガラスの泡盛水割りでぜひ、沖縄気分を味わってください。

もちろん、沖縄県内の皆さんからの会員ご登録も心よりお待ちしております!

なお、今回プレゼントさせて頂くコースターは以下のようなデザインとなっています。

他の柄の赤瓦コースターもご用意しています。

 

シーサー
シーサー

プルメリア
プルメリア

キーボード
キーボード

ミンサー織り
ミンサー織り

キャンペーン期間:2018年11月1日(木)〜3(土) 3日間

対象者:期間中、新規に会員登録して商品を一点以上ご注文頂いた方会員

ご注意:おひとりにつきコースター1個をプレゼントいたします。

なお、コースターの柄は当店に選ばせて頂きます!

おすすめ商品はこちら!

【9月ランキング 2位】忠孝酒造 / 古琉球 12年100%古酒 25度,720ml

今年ずっとランキング入りしている忠孝酒造さんの古酒「古琉球」をこの機会にぜひお試しください。
注いだ後にゆっくりと開いていく甘い香り、そして豊かで奥深い味わい、まろやかな飲み口が特徴の古酒です。
25度とマイルドタイプなので初めて泡盛を飲む方にもおすすめしています。

忠孝酒造 / 古琉球12年古酒のご購入はこちらから


第81回 - 反意語 ( 形容詞編② )

2018/10/24(水)

反意語 ( 形容詞編② )

アラサン(粗い) ・・・・・・ ウローサン(細かい)
アラサン(荒い) ・・・・・・・ クマサン(つつましい)
ウッサン(嬉しい) ・・・・ ナチカサン(悲しい)
ウフサン(多い) ・・・・ イキラサン(少ない)
カタサン(濃い) ・・・・・・・ アファサン(淡白)
ガッサン(軽い)  ・・・・・・・ ウブサン(重い)

 

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『ウチナーグチ入門』(沖縄文化社)

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第80回 - 反意語  (形容詞編① )

2018/10/17(水)

反意語 ( 形容詞編① )

アササン(浅い) ・・・・・・ フカサン(深い)
アチサン(暑い) ・・・・・・・ ヒーサン(寒い)
アチサン(熱い) ・・・・ ヒジュルサン(冷たい)
アチサン(厚い) ・・・・ ヒッサン(薄い)
アマサン(甘い) ・・・・・・・ カラサン(辛い)
アマサン(甘い)  ・・・・・・・ ンジャサン(苦い)

 

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第79回 - 反意語 ( 名詞編⑤ )

2018/10/10(水)

反意語 ( 名詞編⑤ )

ハーチ(大皿) ・・・・・・ ケーウチ(小皿)
ミームン(雌) ・・・・・・・ ウームン(雄)
ミーユミ(花嫁) ・・・・ ミームク(花婿)
ユカッチュ(士族) ・・・・ ヒャクショー(百姓)
ワカムン(若者) ・・・・・・・ トゥスイ(年寄)
ヲゥーンナ(雄綱)   ・・・・・・・ ミーンナ(雌綱)

 

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第78回 - 反意語 ( 名詞編④ )

2018/10/03(水)

反意語 ( 名詞編④ )

タンメー(祖父) ・・・・・・ ンメー(祖母)
チヌー(昨日) ・・・・・・・ アチャー(明日)
チュラカーギー(美人) ・・・・ ヤナカーギー(不美人)
ティグマー(起用な人) ・・・・ ブクー(不器用な人)
トゥンジー(冬至) ・・・・・・・ カーチー(夏至)
ニーセー(若い男)   ・・・・・・・ ミヤラビ(若い娘)

 

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第77回 - 反意語 ( 名詞編③ )

2018/09/26(水)

反意語 ( 名詞編③ )

ガッティン(承知) ・・・・・ ンパ(拒否)
クジュ(去年) ・・・・・・・ ヤーン(来年)
シージャ(年上) ・・・・・・ ウットゥ(年下)
シティミティムン(朝食) ・・・・ ユーバン(夕食)
ジョージ(上手) ・・・・・・・・ フィタ(下手)
スー(父)   ・・・・・・・ アンマー(母)

 

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第76回 - 反意語 ( 名詞編② )

2018/09/19(水)

反意語 ( 名詞編② )

ウェーキンチュ(金持ち) ・・・・・ ヒンスー(貧乏人)
ウジャサー(おじ) ・・・・・・・・ ウバマー(おば)
ウチナーグユミ(旧暦)・・・・・・ ヤマトゥグユミ(新暦)
ウフミチ(大通り) ・・・・・・・ スージグヮー(路地)
ウミ(海)    ・・・・・・・・ アギ(陸)
クタチチ(先月)  ・・・・・・・ タチチ(来月)

 

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Amazon Payについて

2018/09/12(水)

 

Amazonでお支払い

泡盛ストリートではAmazonが提供する決済サービス「Amazon Pay」をご利用いただけます。
Amazonのアカウントをお持ちの方は泡盛ストリートで会員登録を行わなくても簡単にご注文いただけます。
ぜひご利用ください。

 

Amazon Payとは?

Amazon Payは、泡盛ストリートで商品をご注文いただく際に、注文者様がご自身のAmazonアカウントを利用してご注文・お支払いただける方法です。

お客様がAmazonに登録しているクレジットカードでお支払いただけるほか、配送先もAmazonに登録されている配送先を利用できます。

 

ご注意1:Amazon Payのご利用は、Amazonのアカウントをお持ちの方のみが対象となります。
ご注意2:Amazon Payで、代金引換・銀行振込はご利用いただけません。
ご注意3:Amazonポイントはつきません。

 

Amazon Payについてもっと詳しく知りたい方は以下をクリックしてご覧ください。

 

Amazon Pay

 

なお、Amazon Pay はキャッシュレス消費者還元の対象のお支払い方法のため5%還元となります。

キャッシュレス消費者還元につきましてはこちらをご覧ください。

第75回 - 反意語 ( 名詞編① )

2018/09/12(水)

反意語 ( 名詞編① )

アカガイ(明るいところ) ・・・・・ クラサン(暗闇)
アカラヒル(真っ昼間) ・・・・・・ ユルユナカ(真夜中)
アヤー(母上) ・・・・・・・・・ ターリー(父上)
イキー(兄弟) ・・・・・・・・・ ウナイ(姉妹)
イリミ(出費) ・・・・・・・・・ イリメー(収入)
イチミ(この世) ・・・・・・・・ グソー(あの世)

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第74回 - なぞなぞ⑤

2018/09/05(水)

⑨とぅてぃん とぅてぃん ひならんせー ヌーヤガ?
取てぃん 取てぃん 減ならんせー ヌーヤガ?
(取っても取っても減らないのは ナニ?)

⑩ゆるん ひる ひるん ひる ヌーヤガ?
夜ん ヒル 昼ん ヒル ヌーヤガ?
(夜もヒル、昼もヒル ナニ?)

< 答え > ⑨しま(相撲) ⑩ひる(にんにく)

 

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送料無料改訂のお知らせ

2018/09/01(土)

さて、このたび、当店で利用しております ゆうパックの料金改定が実施されることに伴い、お客さまには大変に心苦しいお願いとなり誠に恐縮ではございますが、当店の送料を改定させていただくこととなりました。

 

つきましては、誠に勝手ながら2018年9月1日(土)より以下のとおり改定を行わせて頂きます。何卒ご了承いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

 

改訂前)お買い上げの合計額が10,000円以上の場合は送料無料
改定後)お買い上げの合計額が15,000円以上の場合は送料無料

 

このたびの改定によりお客さまのご負担が大きくなってしまいますことをお詫び申し上げます。何卒送料の値上げに関してご理解をいただき、今後とも変わらぬご愛顧賜りますよう、お願い申し上げます。

 

平成30年9月1日

泡盛ストリート 店長 新城 努

第73回 - なぞなぞ④

2018/08/29(水)

⑦ちっちん ちららんせー ヌーヤガ?
切っちん 切ららんせー ヌーヤガ?
(切っても切れないのは ナニ?)

⑧ちび やかりがちー うたたい もーたいすせー ヌーヤガ?
尻 焼かりがちー 歌たい 舞たいすせー ヌーヤガ?
(尻を焼かれながら歌ったり踊ったりするのは ナニ?)

< 答え > ⑦みじ(水) ⑧やっくゎん(やかん)

 

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第72回 - なぞなぞ③

2018/08/22(水)

⑤うてぃてぃ ポン さがてぃ ポン ヌーヤガ?
落てぃてぃ ポン 下がてぃ ポン ヌーヤガ?
(落ちてポン、下がってポン ナニ?)

⑥たちーねー ひくくなてぃ いーねー たかくないせー ヌーヤガ?
立ちーねー 低くなてぃ、座ねー 高くないせー ヌーヤガ?
(立つと低くなって座ると高くなるのは ナニ?)

< 答え > ⑤ちー(つるべ) ②てぃんじょう(天井)

 

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第71回 - なぞなぞ②

2018/08/15(水)

③いちーねー だんな けーいねー うとぅむ ヌーヤガ?
行ちーねー 旦那 帰いねー 御供 ヌーヤガ?
(行くときは旦那、帰りは御供 ナニ?)

④いちゃてぃ わかりてぃ また いちゃいせー ヌーヤガ?
行逢てぃ 分かりてぃ 又 行逢いせー ヌーヤガ?
(行き逢って分かれてまた行き逢うのは ナニ?)

< 答え > ③はしる(雨戸) ④うーび(帯)

 

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第70回 - なぞなぞ①

2018/08/08(水)

①あっちん あっちん いぬみち ヌーヤガ?
歩っちん 歩っちん 同ぬ道 ヌーヤガ?
(歩いても歩いても同じ道は ナニ?)

②あっちん あっちん うーてぃちゅーせー ヌーヤガ?
歩っちん 歩っちん 追てぃ来せー ヌーヤガ?
(歩いても歩いても追いかけてくるのは ナニ?)

< 答え > ①さーたーぐるま(砂糖車) ②かーがー(影法師)
 

 

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第69回 - 豚の部位②

2018/08/01(水)

⑪ ウチナガニー (ヒレ)
⑫ ハラガー (三枚肉・バラ肉)
⑬ チビジリ (もも)
⑭ フカムムジリ (そともも)
⑮ チム (肝臓・レバー)
⑯ ビービーグヮ (小腸)
⑰ ウフワタ (大腸)
⑱ ソーキ (助骨)
⑲ ティビチ (上部の豚足)
⑳ チマグ (下部の豚足)
※ ジュー (しっぽ)
※ チー (血液)
※ ウヮーアンダ (豚油)
※ ナガニブニ (背油)

 

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第68回 - 豚の部位①

2018/07/25(水)

① ナハブク(鼻)
② シバ(舌)
③ チラガー(顔の皮)
④ クミカンジシ (頬肉)
⑤ ミミガー (耳の皮)
⑥ クビジリー (首肉)
⑦ グーヤーヌジー (前肉)
⑧ メージシ (肩)
⑨ ボウジン・Bロース (肩ロース)
⑩ ボージン・Aロース (ロース)

 

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第67回 - 十二支

2018/07/11(水)

十二支 (十二支は生まれた年のほかに方位や時刻を表すのにも使われた)

沖縄語   日本語   方位

二ー  ………子(ね)…………北

ウシ   ………丑(うし)………北北東

トゥラ ………寅(とら)………東北東

ウー   ………卯(う)…………東

タチ   ………辰(たつ)  ……東南東

ミー    ………巳(み)  ………南南東

ンマ   ………午(ウマ)  ……南

フィチジ……未(ひつじ) …南南西

サル    ………申(さる) ……西南西

トゥイ  ………酉(とり)  ……西

イン    ………戌(いぬ) ……西北西

イー    ………亥(い)  ………北北西

 

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第66回 - 琉歌「わがみちぃでぃんちどぅ..」

2018/06/20(水)

わがみちぃでぃんちどぅ ゆすぬうぃやしゆる
むりすぃるなうちゆ なさきばかい

我が身ちぃでぃ見ちどぅ 他人ぬ上や知ゆる
無理すぃるな浮世 情ばかい

 

歌意/わが身をつねってみてこそ他人の痛みもし知ることができる。利に反することはしないように、この世は情けが肝心なのだから。

 

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そもそもお中元とは? なぜお中元に泡盛? 2018 お中元ギフト特集

2018/06/18(月)

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1.そもそもお中元とは? その意味や時期について

こんにちは、「泡盛ストリート」オーナーで泡盛マイスターの新城(しんじょう)です。

さて、今年もお中元の季節がやってきました。そもそもお中元というのは道教から始まった風習なのですが、いまでは日本でも家族や知人、職場の上司などふだんの生活でお世話になっている方々に対して、日頃の感謝の気持ちを伝える機会として広く社会に浸透していますね。

なお、同じように日頃の感謝を伝える風習としてお歳暮もありますが、こちらは一年の締めくくりという意味合いもあるため少しフォーマル。そういう意味では、お中元のほうが肩の力を抜いて贈り物を選べると言えるでしょう。

ちなみにお中元の贈り物をする時期、つまりお中元シーズンとしては6月から8月のお盆までとなります。

2.お中元の贈り物選びを値段から考える

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お中元の際の贈り物選び。少なからず悩むことも多いと思いますが、選ぶ際のひとつの指針になるのが贈り物の価格です。

友人であればあまり固く考えず3000円程度を目安として良いと思いますが、親や知人であれば4000円~7000円、職場の大切な上司など、特にお世話になっている方であれば7000円~10000円くらいがちょうど良いのではないかと思います。

3.お中元に沖縄の泡盛を贈る意味は?!

また、お中元に何を贈るか?については、一応このサイトでは沖縄の泡盛を販売していますので泡盛をお勧めしたいと思います(笑)。

お中元に泡盛をご検討頂きたい理由ですが、そもそも泡盛をいただくシチュエーションというのは、なにかしら非日常的な場面が少なくないと思うんですね。例えば、大切な人とじっくり話し込んだり、仕事場の仲間と熱く語ったり、あるいはひとりで物思いにふけったり・・・そういうときに泡盛はとても大切な役目を果たしていると思うんです。

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そういった意味で、

夏の夜を泡盛で楽しみながら、ゆったりと贅沢な時間を過ごして頂きたい

という贈り手の感謝の気持ちを伝えるための媒体として、ぜひ泡盛をご活用頂きたいと私は考えています。 つまり、

最終的に贈り届けたいものは ”お酒” ではなくて ”贅沢な時間” 

という考え方です。

 

4.泡盛マイスター新城のお勧め泡盛

そのようなわけで、前置きが長くなりましたが、わたくし泡盛マイスターの新城が今回自信を持ってお勧めするお中元向け商品を3つ、以下にご紹介したいと思います。

4. 1)梅酒とリキュールでライトにお酒を楽しむ

 

【お中元ギフトおすすめその1:梅酒・リキュールセット】
・請福酒造 梅酒 12 度,720ml
・請福酒造 ゆずリキュール 泡盛仕込みシークヮーサー入り 10 度,720ml
商品価格 4500 円(税込) (ギフト箱有り)
ご注文ページはこちらから
(別ウィンドウが開きます)

 

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いきなりですが泡盛ではありません(笑)。こちらは「お酒はあまり強くない方でも楽しめる、暑い夏を爽やかに過ごすためのお酒」がコンセプトになっています。

そして梅酒とリキュールですので、アルコールに弱い方でもライトにお酒を楽しむことができます。ロックも良いのですが、冷たい炭酸水で割ると爽快さがいっそう前面に出るのでベターです。

お勧めシチュエーションとしては、バーベキューや夕涼みしながら、爽やかな飲み物として楽しんで頂くことをイメージしています。 なお、この2本の製造元は「請福酒造」という沖縄県の石垣島にある泡盛の蔵元で創業は1949年。泡盛の銘柄として「直火請福」「請福ビンテージ」「請福 結(ゆい)」を始め、ラインナップも豊富です。

そしてこちらの梅酒ですが、昔ながらの直火蒸留を特徴とする請福酒造の泡盛と薫り高い最高品種国産の「南高梅」で仕込み、さらに純国産黒糖で仕上げたこだわりの一品。この製造法により、すっきりとした甘さの中にもしっかりとしたコクを感じていただけるはずです。
請福_梅酒12度720
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また、もう一方のリキュールですが、キリッとして香り高い100%国産のゆずと、爽やかな風味の沖縄県産シークヮーサー、そして請福蔵元厳選の泡盛とをあわせて美味しく仕上げられています。ゆず、シークヮーサー、そして泡盛を最高のバランスでブレンドしているため、他の泡盛ベースのリキュールとは全く異なる、たいへん飲みやすいお酒に仕上がっています。
請福_ゆずリキュール10度720_箱あり
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なお、このセットは通常の商品箱ではなく以下のギフトボックスに納めたうえでラッピングしてお届けいたします。夏の夜を爽やかに過ごして頂ける「梅酒・リキュールセット」、ぜひご検討下さい。

 

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【お中元ギフトおすすめその1:梅酒・リキュールセット】
・請福酒造 梅酒 12 度,720ml
・請福酒造 ゆずリキュール 泡盛仕込みシークヮーサー入り 10 度,720ml
商品価格 4500 円(税込) (ギフト箱有り)
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4. 2)琉球国王「金丸」の名を冠した泡盛

さて、皆さんは「伊是名島(いぜなじま)」をご存じでしょうか? 伊是名島は沖縄本島北西の東シナ海に浮かぶ周囲16キロの小さな島なのですが、次にご紹介するのはこの伊是名島で1949年に創業した酒造所、伊是名酒造が製造販売している泡盛です。

伊是名酒造は島の豊かな自然環境の恩恵である良質な天然水、そして手作業にこだわった製造方法で日々酒造りを行っています。私が今回選んだ2つめのおすすめは、伊是名酒造が誇る10年古酒の「金丸(かなまる)」です。

【お中元ギフトおすすめその2:琉球国王の幼名を冠した金丸】
伊是名酒造 金丸 10年 35度,720ml
商品価格 6500 円 (税込) (ギフト箱無し)
ご注文ページはこちらから
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伊是名_金丸10年35度720
こちらの金丸という商品名ですが、これは実は、伊是名島の農家の出身でのちに琉球王国の王まで登りつめた尚円王(しょうえんおう)の即位前までの名前なのです。

では商品を見てみましょう。まずはその外見が目を引きます。燃えるような赤と漆黒、そして金の三色が織り成す、まさに金丸自身の激動の人生を表しているかのような力強さがとても印象的なボトルです。贈り主にとって特別な一品であることを感じさせてくれるのではないでしょうか。

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この金丸の飲み方ですが、やはり古酒を楽しむならストレートがおすすめです。香りの良さに浸りながら少しずつ、ゆっくりと味わってください。

金丸は35度の10年古酒100%。かすかにバニラの香りを感じることができる、まろやかで甘味のあるお酒に仕上がっていますので、芳醇な味わいと、幾重にも重なった旨さのハーモニーを楽しんで頂けます。

なお、こちらの商品はギフト箱は用いず、本体と同じく力強い赤、黒、金の3色でパッケージングされた箱に入った形でお届けいたします。贈り手の気持ちが伝わる「金丸」、ぜひご検討ください。 DSC_0090

【お中元ギフトおすすめその2:琉球国王の幼名を冠した金丸】
伊是名酒造 金丸 10年 35度,720ml
商品価格 6500 円 (税込) (ギフト箱無し)
ご注文はいますぐこちらから
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4. 3)琉球王国の歴史に思いを馳せる泡盛

さて、本年のお中元企画最後のおすすめ商品は、かつての沖縄=琉球に思いを馳せる2つの城の名を冠した泡盛をセットにしました。

【お中元ギフトおすすめその3:「琉球王国のグスク及び関連遺産群」を泡盛で】
・まさひろ酒造 首里城 正殿 10 年古酒 40 度,720ml
・今帰仁酒造 今帰仁城 3年古酒 43度,720ml
商品価格 8000 円 (ギフト箱有り)
ご注文ページはこちらから
(別ウィンドウが開きます)

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まずご紹介するのが、1883年に那覇市首里で創業した老舗酒造所「まさひろ酒造(旧 比嘉酒造)」が製造している「首里城 正殿 10年古酒」です。

まさひろ酒造は創業130年を超える老舗の蔵元として、東京農大と共同で新商品を開発したり、戦前の麹と酵母を使った商品の開発など、老舗という枠にとらわれないさまざまな取り組みを行っています。

こちらの「首里城 正殿 10年古酒」は「首里城の感動をお土産に」をコンセプトとして、金と黒をベースに首里城正殿の内部をパッケージに表しています。古酒らしい甘い香り、そして熟成された深い味わいを、ゆったりと楽しんで頂けるお酒です。
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なお、「首里城 正殿 10年古酒」は2017年にモンドセレクション金賞を受賞しているのですが、沖縄限定発売品となっていますため、贈られた方の喜びもひとしおかと思います。

そして次にご紹介するのが、沖縄県の北部、今帰仁村(なきじんそん)で1948年に創業した今帰仁酒造が製造する「今帰仁城 3年古酒」です。 沖縄本島北部の半島に位置し、豊かな自然に恵まれた今帰仁村。今帰仁酒造は「純米無添加」の手造り製法を守りながらも現代的な技術を用いて泡盛の可能性を追求する酒造所です。

今帰仁酒造には「美しき古里」というヒット商品があるのですが、今回はこちらではなく、あえて同酒造所のこだわりの古酒「今帰仁城 3年古酒」を選びました。
今帰仁_今帰仁城古酒43度720_箱付き
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泡盛の原酒をじっくりと熟成させた3年古酒100%となっており、黒麹仕込み独特の良い香り、そして長い歳月から生まれる熟成された風味によって、やわらかい口当たりと甘いコク、そして深みを感じることができる一品です。古酒が本来もつクオリティを追求した、上質な味わいが特徴となっています。

なお、アルコール度数は43度となっており、そのまま保管してさらに熟成を進めていただくことができるのも楽しみのひとつです。

この商品の名前の由来となっている「今帰仁城」は今帰仁村に位置し、「琉球王国のグスク及び関連遺産群」として世界遺産リストにも登録。琉球の歴史の舞台としてその名を知られています。

こちらのセットも通常の商品箱ではなく以下のギフトボックスに納めたうえでラッピングしてお届けいたします。
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【お中元ギフトおすすめその3:「琉球王国のグスク及び関連遺産群」を泡盛で】
・まさひろ酒造 首里城 正殿 10 年古酒 40 度,720ml
・今帰仁酒造 今帰仁城 3年古酒 43度,720ml
商品価格 8000 円 (ギフト箱有り)
ご注文はいますぐこちらから
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5.さいごに

以上、いかがでしたでしょうか? もしお中元ギフトに迷ったら、わたくし泡盛マイスター新城が心を込めてお届けするお中元向け泡盛ラインナップをぜひご検討ください。ご連絡を心よりお待ちしております。

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第65回 - 琉歌「ゆいんあかつぃちん...」

2018/06/13(水)

ゆいんあかつぃちん なりしうむかじぬ
たたぬふぃやねさみ しゆやぬちむり

宵ん暁ん 馴りし面影ぬ
立たぬ日やねさみ 塩屋の煙

 

歌意/朝夕、慣れ親しんだあの人の面影が立たない日はない。それはちょうど塩屋の煙が立たない日がないようなものだ。

 

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第64回 - 琉歌「みぃぐしくにぬぶてぃ...」

2018/06/06(水)

みぃぐしくにぬぶてぃ てぃさじむちゃぎりば
はやふにぬなれや ちゅみどぅみゆる

三重城に登てぃ 手巾持上ぎりば
速船の習や 一目どぅ見ゆる

 

歌意/愛しい人の見送りで、三重城に登って手巾を振ろうとしたが、早船の常で一目しか見えなかった。

 

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第63回 - 琉歌「ふみらりんしかん...」

2018/05/30(水)

ふみらりんしかん すしらりんしかん
うちゆなだやしく わたいぶしゃぬ

誉みらりん好かん 誹らりん好かん
浮世なだやしく 渡いぶしゃぬ

 

歌意/ほめられることも、そしられることも好きではない。この世はただおだやかに渡りたいものだ。

 

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第62回 - 琉歌「ふまりすしらりや...」

2018/05/23(水)

ふまりすしらりや ゆぬなかぬならい
さたんねんむぬぬ ぬやくたちゅが

誉まり誹らりや 世の中ぬ習い
沙汰ん無ん者ぬ 何役立ちゅが

 

歌意/ほめられたり、そしられたりは世の常である。世間に評判も立たない者が何の役にたつことがあろうか。

 

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第61回 - 琉歌「ふたみみやらびや...」

2018/05/16(水)

ふたみみやらびや だんじゅちむじゅらしゃ
うみやまぬながみ ゆすにまさてぃよ

二見美童や だんじゅ肝清らしゃ
海山ぬ眺み 他所に勝てぃよ

 

歌意/二見の乙女はとても心が美しい。同じように海山の眺めもよそにまさる美しさだ。

 

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第60回 - 琉歌「とぅちわなるまちぬ...」

2018/05/09(水)

とぅちわなるまちぬ かわるくとぅねさみ 
 いちんはるくりば いるどぅまさる

常磐なる松ぬ 変わる事無さみ
 いちん春来りば 色とぅまさる

歌意/常緑樹の松は青々として変わることはない。それでも毎年春がめぐってくれば、ますます緑の色を増してくる。

 

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第59回 - 琉歌「たるゆうらみとぅてぃ...」

2018/05/02(水)

たるゆうらみとぅてぃ なちゅがはまちどぅり
 あわんちりなさや わぬんとぅむに

誰ゆ恨みとぅてぃ 鳴ちゅが浜千鳥
 逢わんちりなさや 我身ん共に

歌意/誰を恨んで鳴いているのか浜千鳥、逢えないでいる辛さは私も同じなんだよ。

 

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第58回 - 琉歌「じゃじちいたびしに...」

2018/04/25(水)

じゃじちいたびしに うちゃいふぃくなみや 
 じゃじちみやらびぬ みわれはぐち

謝敷板干瀬に 打ちゃい引く波や
 謝敷女童ぬ 目笑れ歯ぐち

歌意/謝敷の板干瀬に打ちよせる波は、謝敷の乙女のほほえむ真っ白な歯並びのようだ。

 

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第57回 - 琉歌「きゆぬふくらしゃや...」

2018/04/18(水)

きゆぬふくらしゃや なうにじゃなたいてぃる
 つぃぶでぃうるはなぬ つぃゆちゃたぐとぅ

今日ぬ誇らしゃや 何にじゃな喩る
 蕾でぃうる花ぬ 露ちゃたぐとぅ

歌意/今日のよろこび何にたとえよう。まるで蕾が露を受けてぱっと開いたようである。

 

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第56回 - 琉歌「うんなだきあがた...」

2018/04/11(水)

うんなだきあがた さとぅがんまりじま
 むいんうしぬきてぃ くがたなさな

恩納岳あがた 里が生まり島
 森ん押し除きてぃ くがたなさな

歌意/恩納岳の向こうが彼の生まれた村、山を押しのけてこちら側にひきよせたい。

 

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第55回 - 琉歌「うらむ ふぃじゃばしや...」

2018/04/04(水)

うらむ ふぃじゃばしや なさきねんふぃとぅぬ
 わんわたさとぅうむてぃ かきてぃうちゃら

恨む比謝橋や 情き無ん人ぬ
 我ん渡さとぅ思てぃ 架きてぃうちゃら  

歌意/うらめしい比謝橋は、薄情な人が私を渡そうと思って架けておいたのでしょうか。

 

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第54回 - 琉歌「うらうらぬふかさ...」

2018/02/07(水)

うらうらぬふかさ なぐうらぬふかさ
 なぐぬみやらびぬ うむいふかさ

浦々ぬ深さ 名護浦ぬ深さ
 名護ぬ美童ぬ 思い深さ

歌意/深く美しい湾の中でも、もっとも深く入りこんで美しいのは名護湾だ。それにもまして名護の乙女の情けが深いことよ。

 

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第53回 - 琉歌「いじゅきぬはなや...」

2018/01/31(水)

いじゅきぬはなや あんちゅらささちゅい
 わぬんいじゅやとぅてぃ ましらさかな

伊集の木の花や あん清らさ咲ちゅい
 我ぬん伊集やとぅてぃ 真白咲かな

歌意/伊集の木の花はあのように美しく清らかに咲いている。私もあの伊集のように真っ白に美しく咲きたい。

 

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第52回 - 琉歌「いくさゆんしまち...」

2018/01/24(水)

いくさゆんしまち みるくゆんやがてぃ
 なじぃくなよしんか ぬちどぅたから

戦世ん済まち 弥勒世んやがてぃ
 嘆くなよ臣下 命どぅ宝

歌意/戦は終わり、やがて平和な時代がやってくる。嘆くなよ皆の者、命こそ宝なのだから。

 

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第51回 - 琉歌「あしみじゆながち...」

2018/01/17(水)

琉歌は沖縄地方に古くから伝わる八・八・八・六を基本形とする歌で、短歌のようなものです。

あしみじゆながち はたらちゅるふぃとぅぬ
くくるうりしさや ゆすぬしゆみ

汗水ゆ流ち 働ちゅる人ぬ
心嬉しさや 多所ぬ知ゆみ(仲本稔)

歌意/汗水を流して働く人の心のよろこびは、働かない者にはわかるまい。

 

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第50回 - 畳語「ヨーゲー ヒーゲー」

2017/12/06(水)

ヨーゲー ヒーゲー
意味/かなり曲がっているさま。

 

ワジーワジー
意味/頭にくる。腹をたてる。

 

ワタ グルグルー
意味/空腹または腹痛でおなかがゴロゴロ鳴るさま。

 

ワンカラ ワンカラ
意味/我先にと急ぐようす。

 

ンパンパ
意味/強い拒否を示す。いやいや。

 

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第49回 - 畳語「マンチャー ヒンチャー」

2017/11/29(水)

マンチャー ヒンチャー
意味/ごちゃまぜ。いろいろな物が入りまじっていること。

 

ミー グルグル
意味/目をきょろきょろさせるさま。

 

ミーナリ チチナリ
意味/見たり聞いたりすること。

 

ユッタイ クヮッタイ
意味/とてもゆったりとしているさま。どんぶらこ。

 

ユンタク ヒンタク
意味/ぺちゃくちゃしゃべりあうさま。

 

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第48回 - 畳語「バッペー ヒッペー」

2017/11/22(水)

バッペー ヒッペー
意味/まちがいの多いさま。

 

ピリン パラン
意味/ぺちゃくちゃ。ひっきりなしによくしゃべるさま。

 

ヒンガー マヤー
意味/不潔な人、汚れた人のたとえ。

 

ブッター クヮッター
意味/物が粘り着くさま。べたべた。

 

マガヤー ヒガヤー
意味/曲がりくねっているさま。

 

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第47回 - 畳語「ニーブイ カーブイ」

2017/11/15(水)

ニーブイ カーブイ
意味/しきりに眠気がさすさま。こっくり。

 

ニジー クネー
意味/我慢するさま。辛抱するさま。

 

ニンタイ ホータイ
意味/ごろごろとしているようす。

 

ヌルン トゥルン
意味/とろとろ。まどろむさま。

 

ハーエー ゴンゴン
意味/必死に走っているようす。

 

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第46回 - 畳語「チム ワサワサー」

2017/11/08(水)

チム ワサワサー
意味/胸騒ぎがするさま。不安や胸騒ぎのする状態を表す。

 

ティーダ クヮンクヮン
意味/太陽がかんかん照っているようす。

 

トゥルバイ カーバイ
意味/ぼんやりしているさま。

 

トゥントゥル モーカー
意味/全身でよろこびを表現しているさま。

 

ナンジ クンジ
意味/あれこれ苦労するさま。

 

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2017年度泡盛鑑評会発表

2017/11/07(火)

泡盛ストリート店長の新城です。

11月1日に2017年度の泡盛鑑評会の表彰式がありました。
県内41酒造所から県知事賞に5酒造場、沖縄国税事務所長賞に16酒造場が選ばれました。

それぞれの受賞銘柄と酒造場は以下のようになりました。

リンクをクリックすると酒造場のページに遷移します。

【県知事賞】
神泉 / 上原酒造
古酒忠孝 / 忠孝酒造
蔵出しまさひろ / まさひろ酒造
瑞泉古酒 / 瑞泉酒造
千年の響かめ壺貯蔵七年古酒 / 今帰仁酒造

 

【沖縄国税事務所長賞】
神泉 / 上原酒造
四年古酒南光 / 神谷酒造
古酒忠孝 / 忠孝酒造
蔵出しまさひろ / まさひろ酒造
春雨 / 宮里酒造
久遠 / 多良川
華翁 / 宮の華
請福ビンテージ / 請福酒造
玉友甕仕込み秘蔵古酒 / 石川酒造場
久米島の久米仙8年古酒43度 / 久米島の久米仙
瑞泉古酒 / 瑞泉酒造
國華 / 津嘉山酒造
松藤9年古酒 / 崎山酒造廠
千年の響かめ壺貯蔵七年古酒 / 今帰仁酒造
くら / ヘリオス酒造
10年古酒山原くいな43度 / やんばる酒造

 

今回初めて泡盛フレーバーホイールを使って選定したとのことです。評価基準が統一されることでより一層の品質向上が図れるとのことです。

評価員の方々、100以上の銘柄の評価、本当にお疲れ様でした。

第45回 - 畳語「スンチャー カラカー」

2017/11/01(水)

スンチャー カラチャー
意味/何かを引きずって歩いているようす。

 

タックヮイ ムックヮイ
意味/べたべたくっつくようす。いちゃつくようす。

 

タンカー マンカー
意味/向かい合うさま。相対するさま。

 

チーチー カーカー
意味/食べ物がのどや胸につかえたさま。

 

チム ドンドン
意味/胸がどきどきするさま。胸がときめくような心情を表す。

 

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第44回 - 畳語「ゴーグチ ヒャーグチ」

2017/10/25(水)

ゴーグチ ヒャーグチ
意味/不平不満を言うさま。

 

サーフーフー
意味/ほろ酔い加減のさま。

 

ジーグイ ヒャーグイ
意味/不平不満ばかり言うさま。

 

シコーイ ムコーイ
意味/いろいろ準備するさま。

 

スリー ジュリー
意味/うちそろって。つれだって。

 

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11月1日は「泡盛の日」〜 赤瓦コースタープレゼント!

2017/10/23(月)
泡盛の日

11月1日は「泡盛の日」

沖縄県酒造組合連合会が1989年に11月1日を「泡盛の日」と制定しました。
11月1日となった理由ですが「11月から泡盛製造の最盛期に入り、泡盛の美味しい季節となることから」とのことです。

(wikipediaより https://ja.wikipedia.org/wiki/11月1日)

泡盛ストリートでも

11月1日は泡盛の日。赤瓦コースタープレゼントキャンペーン

11月1日(水)〜5日(日)までの5日間開催致します。
開催期間中にご注文頂いた登録会員の方にもれなく赤瓦コースターをプレゼントいたします。

子どもの頃は赤瓦の家が今よりも多かったように思います。
その瓦の赤と青い空のコントラストを小学生の時の写生会で描いて佳作を取ったことがありました。

赤瓦は吸水性が良く、乾きも速いのでコースターに持ってこいの素材です。
赤瓦コースターと琉球ガラスの泡盛水割りで、沖縄気分を味わってください。

 

シーサー
シーサー

プルメリア
プルメリア

キーボード
キーボード

ミンサー織り
ミンサー織り

他の柄の赤瓦コースターもご用意しております。

キャンペーン期間:2017/11/1(水)〜5(日) 5日間

対象者:期間中にご注文頂いた登録会員

ご注意:1注文につきコースター1個をプレゼント
    コースターの柄は選べません

おすすめ商品はこちら!

【当店人気No.1】千年の響 長期熟成古酒

3月〜7月までランキング入りした当店人気No.1の「千年の響 長期熟成古酒」をぜひどうぞ。
樽の香りとブランデーのような甘さをお楽しみください。

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第43回 - 畳語「ウルニー ナマニー」

2017/10/18(水)

ウルニー ナマニー
意味/生煮え。

 

ウンブイ コーブイ
意味/居眠りなどのさま。頭を前後左右にゆらすさま。

 

オーエー ティーエー
意味/派手にケンカをするさま。

 

カントゥ バーバー
意味/髪の毛がぼうぼうとしているさま。

 

キッチャキ ヒッチャキ
意味/つまづいてばかりいるさま。

 

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第42回 - 畳語「イーチ ハーハー」

2017/10/11(水)

イーチ ハーハー
意味/息が上がっているさま。

 

イッスイ カッスイ
意味/いそいそ。楽しいことを期待して急ぐようす。

 

ウーエー クーエー
意味/追いつ追われつ。後になり先になり。

 

ウーマク カマデー
意味/腕白小僧。

 

ウタタイ モータイ
意味/歌ったり踊ったり。

 

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第41回 - 畳語「アンイー カンイー」

2017/10/04(水)

アンイー カンイー
意味/しきりに言い訳するようす。

 

アンシー カンシー
意味/ああしたりこうしたり。

 

アンダ プトゥプトゥ
意味/脂っこいさま。

 

アンナイ カンナイ
意味/ああしたりこうしたりと、しきりに変化すること。

 

アンリラ クヮンリラ
意味/あふれそうなようすのこと。

 

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店長プロフィール

2017/09/27(水)

はじめまして。泡盛ストリート店長の新城です。

写真だと少し恥ずかしいのでイラストで。

こんな顔らしいです。。。

 

 

まずは自己紹介を。

 

名前 :新城 つとむ(しんじょう つとむ)

出身 :沖縄県うるま市(旧具志川市)

誕生日:昭和41年6月生まれ(丙午の双子座)

血液型:A型(日本人で割合が最も多い)

趣味・特技:

40半ばを過ぎた頃より娘の影響でピアノを習い始めました。初心者用楽譜を半年くらい練習してなんとか両手で弾けるレベル。

1年間、沖縄国際大学の寄付講座に通い、平成29年に泡盛マイスターとして認証されました。現在も泡盛について勉強中。講座の様子を記事にしてます。>>講座ブログへ

 

モットー:「挑戦する」

やったことが無いことでも、やってみたいと思ったらまずは実行してみる。を、心がけています。

 

泡盛マイスターとしてヒヨっ子ですがお気軽にお問い合わせください。

第40回 - 畳語「アマサーイ クマサーイ」

2017/09/27(水)

アマサーイ クマサーイ
意味/手のひらであちこちなでまわすさま。

 

アマハイ クマハイ
意味/忙しくてあちこち走りまわること。東奔西走。

 

アマミー クマミー
意味/きょろきょろするさま。

 

アリン クリン
意味/あれもこれも。

 

アワティー ハーティ
意味/あわてふためくさま。あたふたと。

 

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第39回 – 畳語「アシハイ ミジハイ」

2017/09/20(水)

●畳語
同じ単語を重ねて一つの語とした複合語が畳語です。ウチナーグチにはこのようなくり返しのことばが多く、ことばの意味を強めたり、動作のくり返しを表したりします。対比としてのくり返しのことばもかなりあり、音の響きや語呂の組み合わせがユーモラスで、そこから生き生きとしたリズミカルな会話が生まれてきます。まるで幼児語のような響きを持つことばに、初めて耳にする観光客などは思わず吹き出してしまうかもしれません。このユニークな畳語がウチナーグチの表現の豊かさや面白さを感じさせてくれるのでしょう。

アシハイ ミジハイ
意味/汗水流してがんばるさま。

 

アチコーコー
意味/料理がほかほかとできたてのさま。

 

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第38回 - 基本的な会話「うれー まちげー やいびんどー」

2017/09/13(水)

うれー まちげー やいびんどー。
訳/これは間違いですよ。

 

くりから うみはまてぃ ちばやびーさ。
訳/これから精一杯がんばります。

 

はいさい ぐすーよー。ちゅーうがなびら。
訳/こんにちは、みなさん、ご機嫌いかがですか。

 

かりーさびら かりー。
訳/乾杯しましょう。乾杯。

 

またやーさい(男)。またやーたい(女)。
訳/またね。じゃあまたね。

 

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第37回 - 基本的な会話「ちむ ふとぅふとぅ そーん」

2017/09/06(水)

ちむ ふとぅふとぅ そーん。
訳/胸がふるえているよ。

 

わじーわじー そーん。
訳/怒ってるよ。

 

いっぺー でぃきとーん。
訳/とても上手です。

 

いっぺー ちびらーさたんやー。
訳/とてもすばらしかったね。

 

くれー ちゃっさ やいびーが。
訳/これはいくらですか。

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第36回 - 基本的な会話「とー なま やさ」

2017/08/30(水)

とー なま やさ。
訳/そう、今の調子だ。

 

うれー ゆたさいびーさ。
訳/それがよろしいですね。

 

ちゃー しみしぇーびたが。
訳/どうなさいましたか。

 

いっぺー でぃきとーん。
訳/とても上手です。

 

いっぺー ちびらーさたんやー。
訳/とてもすばらしかったね。

 

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9月4日は「古酒(クース)の日」キャンペーン

2017/08/29(火)
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9月4日は「古酒(クース)の日」

「古酒の日」は、より多くの沖縄県民が琉球泡盛の古酒に親しみ、また琉球泡盛古酒を全国に広めるために、1994年に「泡盛百年古酒元年実行委員会」にて制定されました。

この日は各酒造所、販売店にて様々なイベントが催され、年々認知度も高くなってまいりました。

泡盛ストリートでは10年以上古酒を10%割引にて提供する「古酒の日キャンペーン」を9月3日〜5日までの3日間開催致します。

この機会にぜひ琉球泡盛古酒をお楽しみください。

第35回 - 基本的な会話「うちなーぐち ならーち くぃみそーれー」

2017/08/23(水)

うちなーぐち ならーち くぃみそーれー。
訳/沖縄語を教えてください。

 

むん ならーち くぃみそーりよー。
訳/いろいろ教えてくださいよ。

 

うー、あんさびら。
訳/はい、そうしましょう。

 

くれー ぬー やいびーが。
訳/これは何でしょうか。

 

くれー ちゃっさ やいびーが。
訳/これはいくらですか。

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第34回 - 基本的な会話「んじめんそーれー」

2017/08/16(水)

んじめんそーれー。
訳/行ってらっしゃい。

 

さちないびら。
訳/お先になります(さようなら)。

 

まーかい めんしぇーが。
訳/どちらへお出かけですか。

 

んままでぃ んじくーいー。
訳/ちょっとそこまで。

 

うちなーぐちっし ぬーんでぃ いーが。
訳/沖縄語で何と言いますか。

 

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第33回 - 基本的な会話「うんちけーさびら」

2017/08/09(水)

うんちけーさびら。
訳/ご案内します。

 

うれー ゆたさいびーさ。
訳/それはよかったですね。

 

ぐぶりーさびら。
訳/失礼します。

 

ぐぶりーさびたん。
訳/失礼しました。

 

いんじちゃーびら。
訳/行ってきます。

 

 

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第32回 - 基本的な会話「くまー まー なとーいびーが」

2017/08/02(水)

くまー まー なとーいびーが。
訳/ここはどこですか。

 

わかいびらん。

訳/わかりません。

 

まーから めんそーちゃが。
訳/どこからいらっしゃいましたか。

 

わんねー なーふぁから ちゃーびたん。
訳/私は那覇(なは)から来ました。

 

うんじゅなー やーや まー やいびーが。
訳/あなた方の家はどこですか。

 

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第31回 - 基本的な会話「ゆたさるぐとぅ うにげーさびら」

2017/07/27(木)

ゆたさるぐとぅ うにげーさびら。
訳/よろしくお願いします。

 

ちゃーん ねーやびらん。
訳/どうということもございません。

 

くれー ぬう やいびーが。
訳/これは何ですか。

 

わっさいびーたん。
訳/ごめんなさい。

 

わかやびたん。
訳/わかりました。

 

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第30回 - 基本的な会話「ちゅふぁーら かみよー」

2017/07/19(水)

ちゅふぁーら かみよー。
訳/たくさん食べなさいよ。

にふぇーでーびる。
訳/ありがとうございます。

まーさいびーん。
訳/おいしいです。

まーこー ねーびらん。
訳/おいしくないです。

くわっちー さびたん。
訳/ごちそうさま。

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第29回 - 基本的な会話「あぬよーさい」

2017/07/12(水)

あぬよーさい(男)。あぬよーたい(女)。
訳/あのですね。

ゆくみ そーれー。
訳/お休みなさい。

ちゃー うさがみ そーれー。
訳/お茶をどうぞ。

いゆとぅ ししとー ぬーや ましやが。
訳/魚と肉とではどちらが好きか。

くわっちー さびら。
訳/いただきます。

 

 

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第28回 - 基本的な会話「うー、がんじゅう そーいびーん。」

2017/07/05(水)

うー、がんじゅう そーいびーん。
訳/はい、元気です。

まるけーてぃなーや みぐてぃ くーよー。
訳/たまには訪ねてきなさいよ。

うひなーや ちらぐゎーん みしりよー。
訳/少しは顔を出しなさいよ。

なげーさ いちゃ びらんやー。
訳/お久しぶりです。

いちゅなさぬ ぐぶりー そーいびーさ。
訳/忙しくてご無沙汰しております。

 

 

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第27回 - 基本的な会話「あちさい びーんやー」

2017/06/28(水)

あちさい びーんやー。
訳/暑いですね。

てぃーら くゎらくゎら そーいびーんやー。
訳/太陽がかんかんと照っているね。

ふぃーさい びーんやー。
訳/寒いですね。

めんそーれ。いみせーびり。
訳/いらっしゃいませ。お入りください。

みーどぅさる。がんじゅうさ そーいびーみ。
訳/久しぶりですね。お元気でしたか。

 

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第26回 - 基本的な会話「はじみてぃ やいびんやー。」

2017/06/21(水)

はじみてぃ やいびんやー。
訳/はじめまして。

わんねー 太郎 やいびーん。
訳/私は 太郎 です。

くれー わん どぅし やいびーん。
訳/この人は 私の 友達 です。

みーしっちょーてぃ くぃみそーり。
訳/お見知りおきください。

いー うゎーちち やいびんやー。
訳/いい 天気 ですね。

 

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第25回 - 基本的な会話「はいさい」他

2017/06/14(水)

●基本的な会話
原則として、男ことばは会話の語尾に「さい」、女ことばは「たい」をつけます。これらは先生や目上の人への尊敬を表すことばでもあり、「はいさい」「はいたい」などがその例です。ここで取り上げたことばも、基本的には語尾に「さい」「たい」をつけることで無難な挨拶や会話が楽しめます。

はいさい(男)。はいたい(女)
訳/やあ。こんにちは。

ちゃーびらさい(男)。ちゃーびらたい(女)
訳/ごめんください。

ぐぶりーやいびーしが、たー やみせーが。
訳/おそれいりますが、どなたさまですか。

 

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第24回 - わらべうた「耳切り坊主」

2017/06/07(水)

【ウチナーグチ】
大村御殿(うふむらうどぅん)ぬ 角(かどぅ)なかい
耳切(みみち)り坊主(ぼーじ)ぬ 立っちょんど
幾人(いくたい)幾人(いくたい) 立っちょやびが
三人(みっちゃい)四人(ゆったい) 立っちょんど
鎌(いらな)ん 小刀(しーぐ)ん 持(む)っちょんど
泣(な)ちゅる 童(わらべ) 耳(みみ)グスグス
ヘイヨー ヘイヨー 泣(な)かんど
ヘイヨー ヘイヨー 泣かんど

 

【標準語】
大村御殿の 角に
耳切り坊主が 立ってるよ
何人 立っておられるか
三人四人 立ってるよ
鎌も 小刀も 持ってるよ
泣いてる 子供は 耳グスグス
ヘイヨー ヘイヨー 泣くなよ
ヘイヨー ヘイヨー 泣くなよ

 ※御殿(うどぅん) ・・・ 王家の邸宅

 

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第23回 - わらべうた「徳利ぐゎーよ」

2017/05/31(水)

【ウチナーグチ】
徳利(とぅっくい)ぐゎーよ
徳利(とぅっくい)ぐゎー
何処(まー)から 出(んじ)たる
徳利(とぅっくい)ぐゎー
壺屋(ちぶや)ぬ 釜から 出(んじ)る
かりゆし 徳利(とぅっくい)ぐゎー

あーじんぐゎーよー
あーじんぐゎー
何処(まー)から 出(んじ)たる
あーじんぐゎー
山原(やんばる) 山から 出(んじ)たる
かりゆし あーじんぐゎー

 

【標準語】
徳利さんよ
徳利さん
何処から 出てきたの
徳利さん
壺屋の 釜から 出てきた
めでたい 徳利さん

杵さんよ
杵さん
何処から出てきたの
杵さん
山原(やんばる)の 山から 出てきた
めでたい 杵さん

 

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第22回 - わらべうた「堂小屋敷ぬ」

2017/05/24(水)

【ウチナーグチ】
堂小屋敷(どーぐわーやしち)ぬ たんめーさい
蛙(あたびー)とぅいが めんそーらに
芋煮(んむにー) 喰(か)むくとぅ
待(ま)っちょうけー
待っちん 待たらん
芋煮(んむにー)くぇー

 

【標準語】
堂小屋敷の おじいさん
蛙を捕りに 行きませんか
芋煮を 食べるので
待っておくれ
待っても 待てない
芋煮喰い
 
※芋煮(んむにー)・・・芋を練ったおやつ

 

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第21回 - わらべうた「じんじん」

2017/05/17(水)

【ウチナーグチ】
じんじん じんじん
酒屋(さかや)ぬ 水(みじ) 喰(くわ)てぃ
落(う)てぃりよー じんじん
下(さ)がりよー じんじん

じんじん じんじん
壺屋(ちぶや)ぬ 水(みじ) 飲(ぬ)でぃ
落(う)てぃりよー じんじん
下(さ)がりよー じんじん

じんじん じんじん
久茂地(くむじ)ぬ 水(みじ) 飲(ぬ)でぃ
落(う)てぃりよー じんじん
下(さ)がりよー じんじん

 

【標準語】
ほたる ほたる
酒屋の 水を 飲んで
落ちろよ ほたる
下りてこい ほたる

ほたる ほたる
壺屋の 水を 飲んで
落ちろよ ほたる
下りてこい ほたる

ほたる ほたる
久茂地の 水を 飲んで
落ちろよ ほたる
下りてこい ほたる

 

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第20回 - わらべうた「天ぬ とーとーめーぐゎー」

2017/05/05(金)

【ウチナーグチ】
天(てぃん)ぬ とーとーめーぐゎー
見(みー)ゆみ 見(みー)らん
あんしぇ うるさん
天(てぃん)ぬ とーとーめーぐゎー
見(みー)ゆみ 見(みー)ゆん
あんしぇ うるすさ

 

【標準語】
天の お月さまが
見えるかい 見えないよ
それじゃあ おろさない
天の お月さまが
見えるかい 見えるよ
それじゃあ おろすよ

 

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第19回 - わらべうた「小禄豊見城」

2017/04/26(水)

【ウチナーグチ】
小禄(うるく) 豊見城(とぅみぐしく) 垣花(かちぬはな) 三村(みむら)
三村ぬ 姉(あん)ぐゎー達(たー)が
揃(する)とーてぃ 布織(ぬぬう)い話
綾(あや)まみぐなよ 元(むとぅ)かんじゅんど

潮平(すんじゃ) 兼城(かなぐしく) 糸満(いちまん)とぅ 三村
三村ぬ 姉ぐゎー達が
揃とーてぃ 魚売(いゆう)い話
安売(やしう)いすなよ 元(むとぅ)かんじゅんど

上泊(いーどぅまい) 泊(とぅまい) 元(むとぅ)ぬ泊(とぅまい)とぅ
三村ぬ 2才達(にーせーたー)が
揃とーてぃ 塩炊(ますた)ち話
雨(あみ)降らすなよ 元(むとぅ)かんじゅんど

 

【標準語】
小禄、豊見城、垣花の三村
その三村の娘たちが
そろって布織り話
織り糸を間違えるなよ 元手を失うぞ

潮平、兼城、糸満と三村
その三村の娘たちが
そろって魚売りの話
安売りするなよ 元手を失うぞ

上泊、泊、元の泊と三村
三村の若者たちが
そろって塩炊きの話
雨を降らすなよ 元手を失うぞ

 

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第18回 - わらべうた「いー正月や」

2017/04/19(水)

【ウチナーグチ】
いー正月(そーぐわち)や
朝起(あさう)きそーてぃる
若水(うびー) うさぎやびら
あまぬ 殿内(とぅんち)ん
くまぬ 殿内ん
若水 うさぎやびら

※殿内(とぅんち) ・・・ 士族のお屋敷

 

【標準語】
いい正月ですね
朝、早起きして
若水(わかみず)を さしあげましょう
あそこの お屋敷にも
ここの お屋敷にも
若水を さしあげましょう

 

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第17回 - わらべうた「あっとーめーたり」

2017/04/12(水)

【ウチナーグチ】
あっとーめーたり
あっとーめー
大餅(うふむち) やとぅ餅(もち)
御賜(うたび) みそーり
あっとーめー
来年(やーん)ぬ 今夜(くぬや)
馬(んま) ぐゎーやらわん
牛ぐゎーやらわん
あぎやびら タリタリタリ

※ぐゎー ・・・ 愛称などを表す語
※タリ ・・・ 目上の人への敬称

【標準語】
お月さま
お月さま
大きな餅 でっかい餅
くださいな
お月さま
来年の 今夜には
馬でも
牛でも
さしあげましょう タリタリタリ

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第16回 - ことわざ「やーなれーどぅ ふかなれー」

2017/04/05(水)

沖縄のことわざ

やーなれーどぅ ふかなれー

 

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▼家習どぅ 外習

意味・・・家庭での習慣が外でも現れるということ。家でのしつけは大切である。

類句・・・お里が知れる

 

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第15回 - ことわざ「みー いらー、くび うーりり」

2017/03/29(水)

沖縄のことわざ

みー いらー、くび うーりり

 

▼実 入らー、首 折りり

意味・・・稲穂は実が熟するほどに穂先が垂れさがる。同じように人格者ほど、相手に対して謙虚であるということ。

類句・・・実るほどに頭を垂れる稲穂かな

 

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第14回 - ことわざ「ぬちどぅ たから」

2017/03/22(水)

沖縄のことわざ

ぬちどぅ たから

 

▼命どぅ 宝

意味・・・命は宝物であり、決してそまつにしてはいけない。

類句・・・命あっての物種

 

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第13回 - ことわざ「じんとー わらーらん、くゎとぅる わらーりゆる」

2017/03/15(水)

沖縄のことわざ

じんとー わらーらん、くゎとぅる わらーりゆる

 

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▼銭とー 笑らん、子とぅる 笑りゆる

意味・・・お金とは談笑できないが、子供とは笑いあえる。

類句・・・子にまさる宝なし

 

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システムリニューアルしました。

2017/03/08(水)

泡盛ストリート.netのECシステムを3月15日にリニューアルしました。
これまで会員初回購入で5%割引としておりましたが、今後は会員登録で300ポイントの進呈となります。
また、会員ランクによる割引がポイント使用による割引となりました。
ポイントは商品購入時に1円あたり1ポイントの付与とし、使用時にも1ポイントあたり1円となります。

今後とも泡盛ストリート.netをよろしくお願い致します。

第12回 - ことわざ「とぅーぬ いーびや ゆんたけー ねーらん」

2017/03/08(水)

沖縄のことわざ

とぅーぬ いーびや ゆんたけー ねーらん

 

 

▼十ぬ 指や 同丈 無らん

意味・・・十本の指の高さは同じではない。人にはそれぞれ個性がある。

類句・・・十人十色

 

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第11回 - ことわざ「ちなぬ あまえー ちかーりーしが、くとぅばぬ あまえー ちかーらん」

2017/03/01(水)

沖縄のことわざ

ちなぬ あまえー ちかーりーしが、くとぅばぬ あまえー ちかーらん

 

▼綱ぬ 余えー 使りーしが、言葉ぬ 余えー 使らん

意味・・・綱のあまりは使えるが、言い過ぎはわざわいである。

類句・・・口は災いの元

 

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第10回 - ことわざ「たかん もーれー、がらしん もーゆん」

2017/02/22(水)

沖縄のことわざ

たかん もーれー、がらしん もーゆん

 

▼鷹ん 舞れー、鳥ん 舞ゆん

意味・・・タカが空に舞いあがれば、カラスもまねをして舞い上がる。自分の能力をわきまえず、人まねに走れば失敗するということのたとえ。

類句・・・鵜のまねをする烏水に溺れる

 

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第9回 - ことわざ「しめー しっち、むのー しらん」

2017/02/15(水)

沖縄のことわざ

しめー しっち、むのー しらん

 

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▼墨 知っち、物 知らん

意味・・・学問は知っていても、物の道理は知らない。墨とは学問のこと。

類句・・・論語読みの論語知らず

 

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第8回 - ことわざ「きらまや みーゆしが まちげー みーらん」

2017/02/08(水)

沖縄のことわざ

きらまや みーゆしが まちげー みーらん

 

▼慶良間や 見ゆしが 睫毛 見らん

意味・・・慶良間は見えるが睫毛は見えない。身近な事情はかえってわかりにくいということ。

類句・・・灯台もと暗し

 

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おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第16回 実技試験

2017/02/06(月)

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2月5日に泡盛マイスターの実技試験がありました。1月22日の模擬試験では自己採点で合格ラインに届いたかなという感触はありましたが、本番はやはり違いますね。

テイスティングでもあれ?という感じだし、作法では「丁寧に」を意識しすぎて手が震えて器具をガチャと鳴らすしで、自分でもちょっと自信がない状態です。

家に帰ると娘に「試験、落ちた?」と言われる始末。

2月27日にWEBで合格者の受験番号を発表するので、それまではドキドキしながら日々を暮らします。

 

写真は現実逃避中のおじさんの心情を表現しています

第7回 - ことわざ「かいねー ふとぅきぬ ちら、はらいねー うにぬ ちら」

2017/02/01(水)

沖縄のことわざ

かいねー ふとぅきぬ ちら、はらいねー うにぬ ちら

 

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▼借ねー 仏ぬ 面、払いねー 鬼ぬ 面

意味・・・借りるときは神妙でも、払うときはしかめっつら。

 

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第6回 - ことわざ「うまや ぬてぃ しり、ちゅや ひらてぃ しり」

2017/01/25(水)

沖縄のことわざ

うまや ぬてぃ しり、ちゅや ひらてぃ しり

 

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▼馬や 乗てぃ 知り、人や 交らてぃ 知り

意味・・・馬のよしあしは乗ってみなければわからないように、人も付き合ってみなければわからない。何事も実際に経験しなければ、本当のところはわからない。

類句・・・馬には乗ってみよ、人には添うてみよ

 

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第5回 - ことわざ「うまりじまぬ くとぅば わしりーねー、くにん わしりゆん」

2017/01/18(水)

沖縄のことわざ

うまりじまぬ くとぅば わしりーねー、くにん わしりゆん

 

▼生まり島ぬ 言葉 忘りーねー、国ん 忘りゆん

意味・・・生まれ故郷のことばを忘れたら、国も忘れることになる。

 

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おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第15回 まとめ、萬座

2017/01/17(火)

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今回で最後の講座となりました。実技試験におけるポイントの講義と1銘柄のテイスティング、最後に修了式を行い修了証書を頂きました。修了生は33人とのこと。無事修了できて良かった。早めに上がる私の分をカバーしてくれる職場のスタッフに感謝です。

 

1.萬座

講義での最後のテイスティングは恩納酒造所の萬座です。

 

1)外観

無色透明で輝いている。粘性は中庸である。としました。

 

2)香り

香りは中庸で甘くフルーティな印象を受ける。第一アロマは蒸している時のお米のふくよかな香りがする。第二アロマは熟したバナナ、メロンのような甘い香り、チーズケーキの香りがする。時間が経つとハチミツの甘い香りも出てくる。としました。チーズケーキの香りって初めて出てきた。

 

3)味・風味

アタックは中庸。甘味は強く、中庸な酸味が続き、最後に強い苦味がある。アルコール感は中庸で、どっしりとした苦味が長く余韻に残る。にが菜のような苦味を伴った香りが鼻に抜ける。としました。他の生徒さんは甘い香りを感じた方が多かったようです。

 

4)全体的な印象

甘くフルーティな印象だが、口に含むと華やかな甘味を感じた後、どっしりとした味を感じる。バランスが取れた伝統的な泡盛である。健全である。としました。

 

5)適した飲用方法と理由

チブグワーでゆっくりと味わいたいのでストレートで。としました。

 

6)相応しい料理と理由

料理に負けない力強さがあるので魚のバター焼きなど。としました。

 

2.総評

修了式で修了証書を頂いた時は、学生の時以来何十年ぶりかだったので嬉しかったですね。後は2月にある実技試験に向けて自習、サービス作法の練習などしなくては。

ただ、自分は後期からの受講だったので実技を取っても泡盛マイスターの認定までまだ道のりは半分。

この講座を通して泡盛は奥が深いなーと改めて思いました。また認定は取ることが目的ではなく、ようやくスタートラインに立つことだと実感しました。

今回テイスティングした泡盛は以下に掲載しております。

萬座。当ショップでは古酒を掲載しています 恩納酒造所のページへ

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第14回 古酒サービス技法、島風

2017/01/16(月)

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第14回は古酒のサービス作法を勉強しました。甕からカラカラ(急須のようなもの)に古酒を移し、チブグワー(おちょこ)に注ぐまでの手順となります。

今回はティスティングから行い、その後にサービス作法を学びました。

 

1.島風

島風をテイスティングしました。島風は石川酒造場が製造している泡盛です。

 

1)外観

無色透明で輝いている。粘性は中庸である。としました。

 

2)香り

香りは中庸で華やかで甘い印象を受ける。第一アロマは炊いている最中のお米の香りがする。第二アロマは熟したメロン、マンゴー、熟れたバナナの香りがする。時間が経つとビターチョコのほろ苦い香りも出てくる。としました。ビターチョコの香りはこれまでテイスティングしてきて初めて感じた香りだな。

 

3)味・風味

アタックは中庸。甘味は中庸で、弱い酸味、強い苦味がある。アルコール感は中庸で、中庸な苦味が長く余韻として残る。クレソンのような苦味を伴った香りが鼻に抜ける。としました。

 

4)全体的な印象

香りは華やかで甘い印象だが、口に含んでみるとどっしりと重く、しっかりとした味わいの伝統的な泡盛である。健全である。としました。

 

5)適した飲用方法と理由

しっかりとした味わいと華やかな香りはストレートでじっくり楽しみたい。としました。

 

6)相応しい料理と理由

伝統的な味わいは料理も伝統的な豆腐ようと合わせたい。としました。あ、先週と同じだ。

 

2.古酒のサービス作法

前回のロック・水割りのサービス作法と同様、はじめに動画を閲覧し、次に講師から試験の際のポイントの説明がありました。

ポイントはほぼ同じで

・衛生面に気をつけること。

柄杓でカラカラに古酒を移すときの柄杓の使い方

カラカラに古酒を移した後、甕口は速やかに蓋をする

チブグワーもできる限り下側を持つ

・器具類は丁寧に取り扱うこと。

甕から柄杓でカラカラに移したり、チブグワーに注ぐ動作など細かい手順が、実際にやってみると手が震えてこぼしそうになったりして結構難しいことが分かりました。

受講生みんなマスターしようと真剣に頑張ってました。

 

3.総評

サービス作法やっぱり難しいです。先週いただいた動画DVDを見て練習してみたのですが、作法の流れをまずマスターしないと細かいところまで気が回らないことに気づきました。

まずは流れをしっかりマスターして少しづつ細かいところを仕上げていきます。

次回はいよいよ最後の講義、そして修了式。少しは成長したと思いたい。

 

今回テイスティングした泡盛は以下に掲載しております。

島風。当ショップではサイトに掲載していないので 石川酒造場のページへ

 

第4回 - ことわざ「いんとぅ まやー」

2017/01/11(水)

沖縄のことわざ

いんとぅ まやー

 

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▼犬とぅ 猫

意味・・・とても仲が悪いことのたとえ。

類句・・・犬猿の仲

 

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第3回 - ことわざ「いちゃりば ちょうでー」

2017/01/04(水)

沖縄のことわざ

いちゃりば ちょうでー

 

▼行逢りば 兄弟

意味・・・一度出会ったら兄弟のようなもの、なかよくしなさい。

類句・・・袖触れ合うも他生の縁

 

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第2回 - ことわざ「いじぬ んじらー てぃーひき、てぃーぬ んじらー いじひき」

2016/12/28(水)

沖縄のことわざ

いじぬ んじらー てぃーひき、てぃーぬ んじらー いじひき

 

▼意地ぬ 出じらー 手引き、手ぬ 出じらー 意地引き

意味・・・怒りを覚えたら手を引っ込め、手が出そうになったら怒りをしずめなさい。

 

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おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第13回 ロック・水割りのサービス作法、八重泉

2016/12/26(月)

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第13回の講師は小嶺先生でした。以下にもバーテンダーという立ち居振る舞いで厳しそうなプロの雰囲気が漂ってます。

今回はサービス作法ということで泡盛マイスター協会が製作した動画を見ながら水割り・ロックをお客様にお出しする際の手順を勉強しました。

普段、家や居酒屋でやっているやり方では試験で点は取れません。

 

1.ロック・水割りのサービス作法

はじめに動画を閲覧し、次に講師から試験の際のポイントの説明がありました。

・まずお客様(試験官)から注文を受ける際、具体的な銘柄で指定はしない。好みや地域などが指定されるので、そこから適切な銘柄を判断すること。

・衛生面に気をつけること。開けたキャップはテーブルに置かない、注いだ後のボトルの口は拭き取る、グラスの下側を持ち、口をつける箇所には触れないなど。

・ボトルや器具などは丁寧に取り扱うこと。

・間違っても慌てない。きちんとフォローすること。

飲食のサービス業では当たり前のことですね。でも、試験となると正常な判断ができるか自信がありません。

 

2.八重泉

次は八重泉のテイスティングです。今回もテキストを見ずに時間内に記述することを目標としてテイスティングしました。

 

1)外観

無色透明で輝いている。筋がゆっくりと落ちる様子から粘性は中庸である。としました。

 

2)香り

香りは中庸で華やかな印象を受ける。第一アロマは炊き上がったばかりのお米の香ばしい香りがする。第二アロマは熟したメロンの甘い香り、メープルシロップのとろりとした甘い香り、アーモンドの香ばしい香りがする。時間が経つとバニラ様の香りも出てくる。としました。ん?何か先週の玉の露と同じようなノートだが、同じ石垣島の酒造所なので似たようになるのかな?

 

3)味・風味

アタックは中庸。甘味、酸味は中庸で苦味は強い。アルコール感は中庸である。中庸な苦味が長く余韻として残る。アーモンドの香ばしさが鼻に抜ける。としました。

 

4)全体的な印象

華やかな香りで飲みやすい印象を受けるが、伝統的などっしりとした味わいで男性的な泡盛である。健全である。としました

 

5)適した飲用方法と理由

伝統的などっしりとした泡盛なので泡盛初心者は水割りで飲み慣れた方はロックで味わいたい。としました。と、ここで講師からロックでも大きい氷、小さい氷、砕いた氷、などより具体的な飲み方まで提案して欲しいとアドバイスがありました。

 

6)相応しい料理と理由

しかりした味わいは豆腐ようと合わせ、沖縄の伝統を味わいたい。としました。

 

3.総評

サービス作法は結構難しく感じました。動画を収めたDVDを頂いたので家で見ながら練習です。また、これから外食や飲みに行く時はお店のスタッフさんに尊敬の眼差しを向けることになるでしょう。

今回テイスティングした泡盛は以下に掲載しております。

八重泉。八重泉酒造のページへ

 

第1回 - ことわざ「あわてぃーるなーか よーんなー」

2016/12/21(水)

沖縄のことわざ

あわてぃーるなーか よーんなー

 

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▼慌てぃーる中 よーんなー

意味・・・急いでいるときほど、ゆっくりせよ。

類句・・・急がば回れ

 

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おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第12回 世界の酒、玉の露

2016/12/19(月)

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第12回の講師は照屋先生でした。

今回は世界のお酒ということで世界の蒸留酒を比較テイスティングしました。

テキーラ、ジン、ウォッカ、ラム

いずれも飲んだ経験はあるものの、どれがどれだかといった感じです。

 

1.世界の酒

まずはじめにそれぞれのお酒の特徴をレクチャーしてもらい、後は実際に比較テイスティングしました。

泡盛、テキーラ、ジン、ウォッカ、ラムの5種類を当てるというものです。 結果は次の通りでした。

1回目は5つのサンプル中、全問正解。

2回目も5つのサンプル中、全問正解。

まず、ウォッカは無味無臭で最も判断しやすいこと。次にジンも薬っぽい香りでわかりやすいこと。泡盛はいつもの香りで迷わないこと。などでこの3つまでは香りだけで容易に判断できました。

ただ、テキーラとラムは結構分かりづらく、ラムのメープルシロップ様の香り、テキーラのオーブンで焼いた香ばしい香りが微かにした様な気がして判断しました。もっと自信を持って答えられる様に自主練が必要ですね。

 

2.玉の露

次は玉の露のテイスティングです。今回もテキストを見ずに時間内に記述することを目標としてテイスティングしました。

 

1)外観

無色透明で輝いている。筋がゆっくりと落ちる様子から粘性は中庸である。としました。

 

2)香り

香りは中庸で華やかな印象を受ける。第一アロマは炊き上がったばかりのお米の香ばしい香りがする。第二アロマは洋梨のような瑞々しい甘い香り、メープルシロップの甘い香り、マンゴーの甘い香りがする。時間が経つとバニラ様の香りも出てくる。としました。

 

3)味・風味

アタックは中庸。甘味は中庸、弱い酸味を感じた後に中庸な苦味を感じる。アルコール感は弱く、弱い苦味が余韻として残る。青リンゴのようなフルーティな香りが鼻に抜ける。としました。

 

4)全体的な印象

華やかでフルーティな印象の女性にもお勧めできる伝統的な泡盛である。健全である。としました。ここで講師から注意が。口に含んだら重かったはず。これを記述しないと試験で点は取れないと。なるほど、確かに口に含んだ時、苦味を感じたので、その点も記述して、次のように書き直しました。

華やかでフルーティな印象だが、味わいはしっかりとした伝統的な泡盛である。泡盛初心者から飲み慣れた方までお勧めできる健全な泡盛である。

 

5)適した飲用方法と理由

華やかさとしっかりとした味わいはロックでじっくりと飲みたい。としました。

 

6)相応しい料理と理由

しっかりとした味わいなのでしょうが焼きなどの軽めの肉料理と合わせたい。としました。

 

3.総評

世界の蒸留酒は先週おこなった日本の焼酎の比較に比べると特徴が捕らえ易かったように感じました。ただ、すぐ忘れそうなので自宅でも復習しなければと思いました。

今回テイスティングした泡盛は以下に掲載しております。

玉の露。玉那覇酒造所のページへ

 

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第11回 比較テイスティング2、沖之光

2016/12/12(月)

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第11回の講師は安里先生でした。安里先生は3回目の講義となります。

 

今回も前回と同様に比較テイスティングと、その後、沖之光をテイスティングしました。

 

1.比較テイスティング

復習も兼ねて原料、酒類の違いによる特徴をレクチャーしてもらいました。各人それぞれの覚え方があることを教えてもらい、自分に合ったやり方を見つける必要があるなと気づかされました。

今回の結果は以下の通りですが、前回よりは良くなったと思います。

1回目は7つのサンプル中、当たりは5つ。

2回目は7つのサンプル中、当たりが5つ。

と、間違いの傾向も何となく分かってきた感じなので、このまま勉強していけば良いのかな。

 

2.沖之光

次は沖之光のテイスティングです。今回からテイスティングノートの形式もこれまでのように、記述ポイントが書かれたものではなく、「外観」「香り」「味、味わい」といった項目のみが記載されているものに変わりました。本番の試験と同じ様式とのことです。

今回はテキストを見ずに時間内に記述することを目標としてテイスティングしました。

 

1)外観

無色透明で輝いている。筋がゆっくりと落ちる様子から粘性は中庸である。としました。

 

2)香り

香りは中庸で爽やかでフルーティな印象を受ける。第一アロマは洗った後のお米のような爽やかな香りがする。第二アロマは瑞々しい梨、バニラの甘い香り、キウイの甘すっぱい香りがする。としました。いつもは迷ってしまう第二アロマも割と時間をかけずに判定できました。ただ、バリエーションが相変わらず少ないです。

 

3)味・風味

アタックは中庸。中庸な甘味を感じた後、強い酸味を感じる。最後に中庸な苦味を感じ、弱い酸味と苦味が後味として残る。アルコール感は中庸である。少し苦味のあるハーブのような香りが鼻に抜ける。としました。苦手だった鼻に抜ける香りも一度コツを掴んでからは、何かしら感じられるようなっていると思います。

 

4)全体的な印象

爽やかでフルーティな現代的な泡盛である。すっきりとした酸味と華やかさは女性にもお勧めできる健全な泡盛である。としました。ここはこれまでの外観、香り、味・風味をまとめて表現するところなので、もう少し表現力をつけたいところかな。

 

5)適した飲用方法と理由

フルーティで酸味があるのでソーダ割りですっきりと飲みたい。としました。ソーダ割り自体あまり飲みませんが、なぜか水割りでなく、ソーダで割っても美味しいかもと感じたので、それをそのまま書いてみました。

 

6)相応しい料理と理由

ソーミンチャンプルなど。泡盛の酸味でソーミンチャンプルの塩味を引き立たせたい。としました。うちのソーミンチャンプルはは薄塩味なのですが、何となく合いそうだなとイメージが出てきたので、それをそのまま書いてみました。

 

3.総評

2度目の比較テイスティングを行いましたが、まだ全問正解にはなっていないので、機会を見つけて勉強しなければと、前回に続いて感じました。

今回テイスティングした泡盛は以下に掲載しております。

沖之光。沖之光のページへ

 

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第10回 比較テイスティング、久米仙ブラック

2016/12/05(月)

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第10回の講師は貞岡先生でした。泡盛マイスター技能競技大会で総理大臣賞に輝いた素敵な女性バーテンダーです。

 

今回は焼酎、泡盛、清酒の比較テイスティングを行い、その後、久米仙ブラックをいつものようにテイスティングしました。

 

1.比較テイスティング

比較テイスティングでは原料(芋、黒糖、蕎麦、米、麦)と酒類(焼酎、泡盛、清酒)をテイスティングで判断します。それぞれの原料の特徴と製造方法による特徴を理解して覚える必要があります。

比較の前に講師よりそれぞれの原料の特徴をレクチャーして頂きましたが、実際に比較テイスティングしてみると、中々レクチャーで教えてもらった特徴を捉えきれず、結果は次の通りさんざんでした。

1回目は7つのサンプル中、当たりは1つ。

2回目は7つのサンプル中、当たりが2つ。

と、「いやいやヤバイでしょ、これ」という感じです。

でもま、それぞれの香り、味とも違いがあるいうことはなんとなく感じ取れたような気がするので、その違いをしっかりと鼻と記憶に刻めば良いのかな、と思うようにしました。

 

2.久米仙ブラック

さて、久米仙ブラックのテイスティングです。ここでの課題は以下に時間内で適切に評価してテイスティングノートに記載するか、です。最近はようやく時間内で記述するという最低限のことはできるようになったと思うので、内容をしっかり書くと言うことに重点を置きたいと思います。

 

1)外観

無色透明で輝いている。筋がゆっくりと落ちる様子から粘性は中庸である。としました。

 

2)香り

香りは中庸で爽やかでフルーティな印象を受ける。第一アロマは洗った後のお米のような爽やかな香りがする。第二アロマは瑞々しい梨、バニラの甘い香り、キウイの甘すっぱい香りがする。としました。いつもは迷ってしまう第二アロマも割と時間をかけずに判定できました。ただ、バリエーションが相変わらず少ないです。

 

3)味・風味

アタックは中庸。中庸な甘味を感じた後、強い酸味を感じる。最後に中庸な苦味を感じ、弱い酸味と苦味が後味として残る。アルコール感は中庸である。少し苦味のあるハーブのような香りが鼻に抜ける。としました。苦手だった鼻に抜ける香りも一度コツを掴んでからは、何かしら感じられるようなっていると思います。

 

4)全体的な印象

爽やかでフルーティな現代的な泡盛である。すっきりとした酸味と華やかさは女性にもお勧めできる健全な泡盛である。としました。ここはこれまでの外観、香り、味・風味をまとめて表現するところなので、もう少し表現力をつけたいところかな。

 

5)適した飲用方法と理由

フルーティで酸味があるのでソーダ割りですっきりと飲みたい。としました。ソーダ割り自体あまり飲みませんが、なぜか水割りでなく、ソーダで割っても美味しいかもと感じたので、それをそのまま書いてみました。

 

6)相応しい料理と理由

ソーミンチャンプルなど。泡盛の酸味でソーミンチャンプルの塩味を引き立たせたい。としました。うちのソーミンチャンプルはは薄塩味なのですが、何となく合いそうだなとイメージが出てきたので、それをそのまま書いてみました。

 

3.総評

今回は初めて比較テイスティングを行いました。泡盛だけでなく、他の酒類についても原料や製造方法による違いなどの基本を理解する必要があると痛感しました。

今回テイスティングした泡盛は以下に掲載しております。

久米仙ブラック。久米仙酒造のページへ

 

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第9回 暖流、くら、海乃邦

2016/11/30(水)

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第9回の講師は波照間先生でした。第5回以来の2度目です。

 

今回は久しぶりにテイスティングを中心とした講義でした。暖流、くらという本講座では初めて琥珀色をした泡盛をテイスティングしました。

 

1.暖流

暖流は泡盛の一般的な貯蔵方法であるタンク貯蔵や甕貯蔵ではなく、オーク樽で貯蔵・熟成させて造られる神村酒造の代表的な泡盛です。

 

1)外観

薄く黄金色をしている。筋がねっとりと流れることから粘性は強い。としました。これまで無色透明の泡盛と違い、薄い黄金色が綺麗な泡盛です。ただし、色がつきすぎると泡盛として販売することができないとのことです。

 

2)香り

香りは中庸よりやや強く、まろやかな印象を受ける。第一アロマは炊いている途中の玄米のような香ばしい香りがする。第二アロマは熟したリンゴ、キャラメルの甘い香り、黒酢のようなまろやかな香りがする。時間の経過とともにメープルシロップ様の甘い香りがする。としました。香ばしく甘そうというイメージです。

 

3)味・風味

アタックは中庸で甘味、酸味を弱く感じ、最後に弱い苦味を感じる。アルコール感は弱く、後味に弱い苦味が短く残る。クルミのような香ばしい香りが鼻に抜ける。としました。香りが香ばしいので味も濃いのかなと思いましたが、優しい味で飲みやすい泡盛だと思います。

 

4)全体的な印象

黄金色をしていることから濃い味を連想するが、繊細な味と香ばしさが印象的である。女性、泡盛初心者にもオススメの健全な泡盛である。としました。飴の黄金糖をイメージしました。

 

5)適した飲用方法と理由

味が繊細で色も黄金色で綺麗なので泡盛通の方にはストレートで、泡盛初心者にはロックで飲んでいただきたい。としました。やはり暖流の特徴である綺麗な色を楽しめる飲み方が良いかなと考えました。

 

6)相応しい料理と理由

浅漬けなど、さっぱりしたものと合わせて繊細な味を感じたい。としました。サーモンステーキなどという意見も出ており、魚系の料理も合いそうと思いました。

 

2.くら

くらは樫樽で貯蔵・熟成させて造られるヘリオス酒造の代表的な泡盛です。モンドセレクション最高金賞を受賞するなど評価されています。

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1)外観

薄く黄金色をしている。筋がゆっくりと落ちる様子から粘性は中庸。としました。こちらも先ほどの暖流と同じように綺麗な薄黄金色をしています。

 

2)香り

香りは弱く、繊細な印象を受ける。第一アロマは洗った後のお米のような爽やかな香りがする。第二アロマは若いパイナップル、スミレのような爽やかな香り、ヨーグルトのような甘酸っぱい香りがする。時間の経過とともにハチミツのような甘い香りが出てくる。としました。どちらかというとすっきりとした印象を受けました。

 

3)味・風味

アタックは弱い。甘味、酸味は弱く、最後に弱い苦味を感じる。アルコール感は弱く、甘味、酸味がさっと抜け、後味に弱い苦味が短く残る。グレープフルーツのような酸っぱさと苦さが合わさったような香りが鼻に抜ける。としました。こちらも繊細な優しい味ですが、先ほどの暖流と比較して、より爽やかなな印象を感じました。

 

4)全体的な印象

繊細でフルーティな香りと味が個性的な泡盛である。女性、泡盛初心者に勧められる健全な泡盛である。としました。

 

5)適した飲用方法と理由

繊細で優しい香りと味はボトルごと冷やしてストレートで飲みたい。また、泡盛を飲み慣れた方は常温のままストレートでもオススメである。としました。

 

6)相応しい料理と理由

シーフードサラダと合わせて洗練された香りと味を楽しみたい。としました。爽やかな印象の泡盛なので料理もサラダ系が良いかなと思いました。他の方からはスイーツ系、ペペロンチーノといった意見もありました。

 

 

3.海乃邦

海乃邦は沖縄県酒造協同組合から販売されている泡盛です。泡盛鑑評会沖縄県知事賞受賞など高く評価されています。

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1)外観

無色透明で澄み切っている。粘性は細い筋ができる様子から中庸である。としました。

 

2)香り

香りは中庸で、爽やかなフルーツの印象を受ける。第一アロマは炊き上がったお米のふくよかな香りがする。第二アロマは梨のような瑞々しさ、ハチミツ、バニラのような甘い香りがする。時間の経過とともにアーモンドのような香ばしい香りも出てくる。としました。こちらはフルーティで甘いような印象です。

 

3)味・風味

アタックは強く、まず強い酸味を感じ、次に弱い甘味、最後に中庸な苦味を感じる。アルコール感は強く、中庸な苦味が長く余韻として残る。濃い紅茶のような渋い香りが鼻に抜ける。としました。アルコール度数が43度と高いのでパンチが効いた感じです。

 

4)全体的な印象

強いアタックと酸味で爽やかさを感じた後、余韻として残る苦味が奥深さを感じさせる男性的な泡盛である。健全である。としました。

 

5)適した飲用方法と理由

アルコール感が強いので初心者には薄い水割りで、泡盛通にはロックで飲んでいただきたい。としました。

 

6)相応しい料理と理由

しっかりとした味わいの泡盛なので魚のバター焼きと合わせて飲んでいただきたい。としました。

 

4.総評

今回もなんとかテイステイングノートを20分以内で書くことができました。内容はともかく時間内に書くという目標はできつつあるように思います。ただ、今はテキストを見ながら書いているので、テキストを見ずに書けるようにしなければ。

 

今回テイスティングした各泡盛は以下に掲載しております。

暖流。神村酒造のページへ

くら。ヘリオス酒造のページへ

海乃邦。沖縄県酒造協同組合のページへ

 

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第8回 度数選定、宮の華

2016/11/15(火)

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第8回の講師は安里先生でした。第3回以来の2度目です。

 

今日は度数選定から行いました。5つのサンプルのそれぞれの度数を20度、25度、30度、35度、43度のどれかを判定するというものです。度数が弱い順に判定したら良いので簡単かと思ってましたが、微妙な度数の違いの判定が難しかったです。

3回チャレンジして

1回目は当たり1つ – 外れ0、

2回目は当たり1つ – 外れ4つ、

3回目は当たり3つ – 外れ2つ

という結果でした。初めての度数選定でしたがまぁまぁの結果でしょうか。

度数選定の手順は、

1. まず香りで判定

2. 次に味見して確定

ということでしたが、香りでの判定が結構難しいのと鼻がすぐ効かなくなったので、2回目以降の香りでの判定は自分でも?という感じでした。5分で選定し終えないといけないので、素早く決断する必要があります。

テイスティングもそうですが、初めにどれだけ感じとることができるかが、マイスター試験合格の鍵になるのかなと思いました。

 

さて、度数選定の後はテイスティングです。今回のサンプルは1つ。宮古・伊良部島の宮の華です。宮の華は杜氏も含めスタッフは女性のみ、原料の米は泡盛でよく使われるタイ米ではなく国産米・熊本産ひのひかりを使用しているのが特徴です。

ちなみに伊良部島はカミさんの母親(義母)の生まれ島です。

 

1.宮の華

 

1)外観

無色透明で細い雫がゆっくり落ちる様子から粘性は中庸である。としました。これまで無色透明ばかりでしたが樽熟成などはブランデーのような色が付くので、毎回しっかりと確認します。

 

2)香り

香りは中庸で優しい印象を受ける。第一アロマは炊き終えたお米のような甘い香りがする。第二アロマはバニラの甘い香り、マンゴーのフルーティな香り、ココナッツミルクのような香ばしい香りがするとしました。なんとなくふんわり甘そうというイメージです。

 

3)味・風味

アタックは中庸で強い甘味が広がり、次に弱い酸味と苦味を感じる。アルコール感は中庸である。フルーティな甘味が余韻として残る。バニラのような甘い香りが鼻に抜ける。としました。

 

4)全体的な印象

バニラや甘いフルーツの香りがし、華やかである。味も柔らかく女性的な優しい味わいである。泡盛初心者にもお勧めの健全な泡盛である。としました。自分としては甘さがよく出てたと思ったのですが、他の方からは「すっきり」「酸味」を感じるなど、様々な感想が出ていました。

 

5)適した飲用方法と理由

水少なめの水割りで華やかな香りを楽しみたい。としました。

 

6)相応しい料理と理由

香り、味ともしっかり出ているのでフーチャンプルなど料理もしっかりとした味付けのものと合せたい。としました。フーチャンプルは居酒屋の定番メニューなので、どの泡盛でも合うと思うんだが、宮の華のような華やかな泡盛とだとより美味しいかも。

  

3.総評

今回、テイステイングノートは20分以内で書くことができました。先週は3つのうち1つしか全部書くことができなかったので、時間内に書くという目標をクリアできたので少し前進したと自己満足。

あと、度数選定は思ったより難しく、間違いも多かったので微妙な度数の違いもしっかりと捉えられるようにするのが課題でしょうか。

 

宮の華はこちらのページに掲載しております。

 

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第7回 時雨、咲元、瑞泉イエロー

2016/11/08(火)

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第7回の講師は山川先生でした。講座の前にも色々と話をしてくれるエレガントな女性講師です。

講座が始まる前に質問に答えてくれるとても親切な先生です。

 

今日もサンプルは3つ。識名酒造の時雨、瑞泉酒造の瑞泉イエロー、咲元酒造の咲元でした。今回は各銘柄について20分でテイスティングノートに記述しなければならないので、時間との戦いになりました。

 

1.時雨

識名酒造は那覇市首里にある大正7年創業の歴史ある酒蔵です。主な銘柄は時雨、歓など。

 

1)外観

無色透明である。粘性は中庸。としました。

 

2)香り

香りは中庸よりやや強く、フルーティな印象である。第一アロマは洗いたてのお米のようなすっきりとした香りがする。第二アロマは梨の瑞々しさ、メープルシロップの甘い香り、調理する前のもやしのような香りがするとしました。

 

3)味・風味

アタックは弱く、はじめに柔らかな甘味が広がる。次に弱い酸味を感じ、最後に弱い苦味が短く残る。アルコール感は弱い。余韻は残さずすっきりとした印象を受ける。としました。

鼻に抜ける香りについては、マスカットのような甘い香りが鼻に抜ける。としました。鼻に抜ける香りも少しづつ感じるようになってきました。

 

4)全体的な印象

爽やかなフルーティな香りが優しく、味わいも穏やかで女性的な泡盛である。この泡盛は初心者にもお勧めの健全な泡盛である。としました。

 

5)適した飲用方法と理由

飲み易い泡盛なのでロックまたは濃い水割りで飲んでもらいたい。としました。

 

6)相応しい料理と理由

フルーティな泡盛なのでフルーツポンチなどで爽やかに味わいたい。としました。ただ、このような組み合わせって試したことないけど、本当に合うんだろうか。やはり試してみないとね。

 

2.瑞泉イエロー

瑞泉酒造の泡盛です。

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1)外観

無色透明である。雫がゆっくり落ちる様子から粘性は中庸である。としました。

 

2)香り

香りは中庸よりやや弱く、爽やかな印象である。第一アロマは洗いたてのお米のような瑞々しい香りがする。第二アロマはキウイのような甘酸っぱい香り、ミントのような爽やかな香り、スイカの瑞々しい香りがする、としました。先ほどの時雨と比較してそんなに甘い香りを感じることはできませんでした。

 

3)味・風味

アタックは中庸である。中庸な甘味を始めに感じ、次に爽やかな酸味が広がる。最後に弱い苦味を短く感じられる。アルコール感は中庸で、弱い甘味と酸味が後味に残る。としました。ここで時間切れとなり、この後は記述することはできず。

 

3.咲元

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1)外観

無色透明で雫が細く落ちることから粘性は中庸である。としました。

 

2)香り

香りは弱く、フルーティで爽やかな印象である。第一アロマは炊いている途中のお米の香りがする。第二アロマは熟したバナナの甘い香り、ココナッツのような香ばしい香り、ラベンダーのような花の香りがする。としました。こちらは甘い香りが印象的でした。

 

3)味・風味

アタックは中庸でまろやかな甘味が広がり、次の弱い酸味を感じる。最後に中庸な苦味が下に残る。アルコール感は程よく中庸である。余韻は中庸で甘味と苦味が残る。熟したメロンのような甘い香りが鼻に抜ける。としました。味もまろやかな甘味が印象的でした。とこここで時間切れ。2サンプル続けて最後まで書くことができませんでした。

 

3.総評

1つのサンプルについて20分で評価してノートにつけるということを行ったが、2つ目3つ目が時間切れで終わり、最後まで評価をつけることができなかった。正しく評価することはもちろんだが、試験ではまず書かなければならないので、時間内に書けるようにすることが、今の課題ということが改めて浮き彫りとなりました。迷ったらアウト。

識名酒造の泡盛はこちらのページでどうぞ。

瑞泉酒造所の泡盛はこちらのページでどうぞ。

咲元酒造の泡盛はこちらのページでどうぞ。

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第6回 残波ホワイト、ender 天然吟香酵母仕込み、多良川

2016/11/07(月)

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第6回の講師は泊先生でした。細いところまで目配りするような優しそうなゼントルマンです。

まずテイスティングノートに記述する際の基本を復習しました。

1. 文章化する。

端的に書くのではなく、読んだ人に伝わるように文章にするとのこと。ノートを見返してみると、まず箇条書きでポイントを書き出しているが、これを文章化できないていなことが多いですね。

2. ノートのカッコ内のポイントは覚える。

講座で使っているティスティングノートには評価する際のポイントが()カッコの中に書かれており、それに沿って評価しているが、試験の時には()カッコ内の記述は無いとのこと。なので評価するポイントについて覚えておかなければならないとのこと。

3. 感じたことをとにかく書き出す。

これは何度も練習してやるしか無いですね。難しいけど。

これらについて講座を受け始めた当初と比較すると少しづつできているような気もするし、何も変わっていないような気もします。

 

さて、今日のサンプルは3つです。2つでも時間が足りないなという感じなのに3つなんて。これまで以上に集中して評価しなければ。

比嘉酒造所の残波ホワイト、瑞穂酒造のender 天然吟香酵母、多良川でした。今回もそれぞれの特徴を感じることができたように思います。

 

1.残波ホワイト(ザンシロ)

ザンシロは読谷村にある比嘉酒造場の主要な銘柄です。25度と泡盛の中でも飲みやすい度数で、この泡盛のおかげで泡盛を飲むようになった方もかなりいるのではないでしょうか。

 

1)外観

無色透明である。粘性は中庸。としました。

 

2)香り

香りは中庸である。花のさわやかな香りの印象がする。第一アロマは洗いたてのお米の甘い香りがする。第二アロマはバナナ、黄色いリンゴ、メロンのような甘さの中に酸っぱさがあるフルーティは香りがする

先生や他の人の評価を聞いてみると 「もうい」「パイン」「青リンゴ」「きゅうり」「熟していない青バナナ」など様々です。でも、なんとなくみんな感じているのは同じようなものなのかなぁと思います。

 

3)味・風味

アタックは中庸である。甘味、苦味が中庸で酸味が強い。アルコール感は中庸である。甘味・酸味・苦味とも後味が残らず、さっと抜けていく。クレソンのような若干の苦味が鼻に抜ける。としました。

鼻に抜ける香りは前回少しコツを掴んだので当初よりも”何か”を感じることができました。

 

4)全体的な印象

甘酸っぱいフルーツのような香りそのままにさわやかな飲み口である。泡盛初心者でも飲み易い健全な泡盛である。としました。

 

5)適した飲用方法と理由

飲み易い泡盛なのでロックで飲んでもらいたい。としました。ただ、フルーティな泡盛なのでソーダ割りにしてライムを乗せてさわやかさを強調しても美味しいかなとも思ったりしました。

 

6)相応しい料理と理由

イラブチャーなどの白身系の刺身など。さっぱりした泡盛なので食材の味を損なわずに味わえる。としました。泡盛がどっしりしているので料理はさわやか、ただし、食感はしっかり感じられるものが良いかなと思いました。

 

2.ender 天然吟香酵母仕込み

瑞穂酒造の泡盛です。泡盛で初めて天然吟香酵母を使用した商品で、日本酒の吟醸酒のような香りを楽しめるとのことです。

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1)外観

無色透明である。雫が細く落ちることから粘性は中庸である。

 

2)香り

香りは弱い。爽やかなフルーツの印象である。第一アロマは洗いたてのお米のような爽やかな香りがする。第二アロマは熟する前のキウイのような甘酸っぱさからドライフルーツの甘い香り、さらに時間をおくとバニラのような香りがする。としました。先ほどの残波と似たような感じだが、よりフルーティで若々しいという印象。

 

3)味・風味

アタックは弱い。甘味・酸味が弱く、さっと抜けた後、弱い苦味は残る。アルコール感は弱く、短い余韻が残る。若いマンゴーのようなこれから甘くなることを期待させる香りが鼻を抜ける。としました。もう少し表現したいところだが、言葉が中々出てこない。でも、鼻を抜ける香りが少しづつ言葉になってきたのは成長してるということにしよう。

 

4)全体的な印象

とても優しく、軽快でフルーティな若い女性的な泡盛である。泡盛初心者、女性向けの健全な泡盛である。としました。

 

5)適した飲用方法と理由

とても飲みやすい泡盛なので泡盛通にはストレートで、飲み慣れていない方にもロック、水割りあるいはカクテルで飲んでいただきたい。としました。

 

6)相応しい料理と理由

フルーティな泡盛なのであっさりとしたパパイヤの和え物など。としました。そういえば、この間は久ぶりにパパイヤチャンプルーでした。

 

3.多良川

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1)外観

無色透明である。雫が細く落ちることから粘性は中庸である。

 

2)香り

香りは中庸で、ふかした芋のような印象である。第一アロマは蒸しあがったお米のような香りがする。第二アロマは芋のような穀物香、ピーナッツ、黒砂糖のような濃い甘さの香りがする。としました。先の2品と違い、こちらはしっかりとした印象を受けました。

 

3)味・風味

アタックは中庸。甘味は強く、酸味は弱い。苦味は中庸である。アルコール感も中庸で芋のような甘さが余韻に残る。黒砂糖のような甘い香りが鼻を抜ける。としました。やはり味も芋の印象があり、甘さが強く出た泡盛という感じを受けました。

 

4)全体的な印象

穀物の印象を印象を強く残し、力強い男性的な印象である。しっかりとした味わいを好む方向けの健全な泡盛である。としました。

 

5)適した飲用方法と理由

時間切れでここまで書けませんでした。試験では時間内に評価を記述しなければならないので、書くスピードを早くすることも課題ですね。

-先生評-

ロックで骨太な味を味わう。水割りで爽快な喉越しを味わうのもオススメ。実際はもっと色々と表現してましたが、長いのでこの位で。

 

6)相応しい料理と理由

-先生評-

クーブイリチーやゴーヤーチャンプルー、島らっきょうの天ぷらなど。

3.総評

今回はサンプルが3つあり、とにかく時間が足りなかった。感じたことを明確に言語化し、人に明確に伝わる表現力をつける必要があることを痛感しました。残波や多良川と言ったこれまで良く飲んでいた泡盛も今回のテイスティングの経験を生かして、また違った視点から味わう楽しみが増えたのは良かったと思います。

残波の比嘉酒造場の泡盛はこちらのページに掲載しております。

enderの瑞穂酒造所の泡盛はこちらのページでどうぞ。

多良川の泡盛はこちらのページでどうぞ。

なお、いずれも今回のサンプル品は当ショップでは取り扱っておりません。

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第5回 白百合、甕仕込

2016/10/24(月)

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本日の講師は波照間先生でした。優しい口調で語りかけるゼントルマンです。

まずグラスのお手入れについて復習しました。グラスの内側は粘性のチェックに影響があるので洗剤は使わない。45度程度のお湯で洗うなど。一回目の講義で教わった内容です。

粘性のチェックで雫の落ち始めが遅いなーと感じて中庸から強めと判定することが多かったのですが、そういえばお湯で洗ってなかったなと気づきました。今度はきちんとお湯で洗います。

さて、今日のサンプルは池原酒造所の白百合と石川酒造場の甕仕込でした。どちらも個性的な泡盛だったと思います。

 

1.白百合

1)外観

無色透明である。粘性は中庸。としました。

 

2)香り

香りは中庸である。印象は花のさわやかな香りがする。第一アロマは蒸した直後のお米の甘い香りがする。第二アロマはバニラ、白いチューリップのような甘く、さわやかな香りがする

白いチューリップの香りって知らないんだけど、白のさわやかさと花の次にチューリップが浮んだのでこのような表現に。

先生や他の人の評価を聞いてみると 「さとうきびの搾りかす」「セロリ」「大根の切り口の香り」「粉っぽい香り」「高カカオのダークチョコの香り」など様々です。みんなすごい感性を持っていますね。

 

3)味・風味

アタックは強い。甘味、酸味、苦味ともに強い。アルコール感は強い。後味は苦味が長く残る。としました。

単純な表現しかできませんでした。口に含むとどっしり感が強くて舌が負けてしまった感じです。何か昔の泡盛のような印象でした。

また、鼻に抜ける香りをやはり感じることができませんでした。何かコツがあると思うんだけど。。。

 

4)全体的な印象

バニラの香りがするが甘ったるい感じはなく、花のようなさわやかな甘さを期待する。が、口に含むと意外とどっしりとした強い味わいのする伝統的で健全な泡盛である。としました。香りの印象と味わいでギャップがあるなーと思いました。これはこれで個性的で面白い泡盛だと思います。

 

5)適した飲用方法と理由

どっしりとした味わいは水割りにしてすっきり感を出して飲みたい。としました。ただ、せっかくしっかりとした味わいを出しているのに水で割ったりして勿体無いかなと思ったりして。でも自分が飲むんなら水割りだなと思ったので良いか。

 

6)相応しい料理と理由

ミミガーの酢味噌和えと合わせたい。ミミガーのコリコリとした食感と酢味噌のさわやかさをこの泡盛のしっかりとした味わいと楽しみたい。としました。泡盛がどっしりしているので料理はさわやか、ただし、食感はしっかり感じられるものが良いかなと思いました。

 

2.甕仕込

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1)外観

無色透明である。雫がゆっくりと落ちることから強い。

 

2)香り

香りは弱い。すっきりと澄んだ水の印象を受ける。第一アロマは洗う前のお米のような香りがする。第二アロマはきゅうりを切った瞬間の水々しさや甘酸っぱいヨーグルトの香りがする。しばらく置くとバニラの香りが強く出てくる。

 

3)味・風味

アタックは強い。甘味・苦味は中庸で酸味は弱い。アルコール感は下にピリピリと来るようで強い。後味は甘さがスッと抜け、苦味が少しの間残る。鼻に抜ける時、甘酸っぱいフルーティな香りがする。

鼻に抜ける香りの評価の仕方について、「口から息を吸って、鼻から出す」と教えてもらいました。もしかしたら最初に教えてもらっていたのかもしれないが、その通りにしたら今までより香りを感じるようになりました。ただ、息をあまりたくさん吸い込んで、鼻から出すとむせてしまうので気をつける必要がある。

 

4)全体的な印象

すっきりとした飲み口ではあるが高いアルコール度数により舌に刺激的な味わいをもたらす。泡盛通向けの健全な泡盛である。

 

5)適した飲用方法と理由

泡盛通にはストレートでこの泡盛の特性を味わってほしい。泡盛初心者には水割りにして香りから味わってほしい。

 

6)相応しい料理と理由

もずく酢で口の中をさっぱりとしながら、刺激的な味わいからまろやかさに変化する泡盛をじっくりと味わいたい。

 

3.総評

どっしりとした伝統的な白百合と高いアルコールで刺激的な甕仕込をテイスティングできて今回も勉強になりました。特に甕仕込は高いアルコール度数で飲めるかなという感じでしたが、時間が経つと古酒特有のまろやかさが出始め、最初感じなかった香り、味わいを感じることができて、古酒の良さを改めて認識しました。

白百合はこちらの池原酒造所ページでどうぞ。

甕仕込はこちらの石川酒造場のページでどうぞ。

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第4回 北谷長老、國華

2016/10/17(月)

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本日の講師は2回目となる喜瀬先生でした。2度目だからか今日は前より優しい感じがしました。

今日は沖縄そばの日ということで、その由来についてお話しがありました。そういえば新聞で沖縄そばの日と知って、朝出るときは沖縄そば食べようと思ってたのに、仕事のドタバタですっかり忘れてました。明日近くにある「あがり家」にそば食べにいこう。

さて、今日のサンプルは北谷長老と國華でした。

 

1.北谷長老

1)外観

無色透明である。雫がゆっくりと落ちるので粘性は強い。としました。

-先生評-

粘性は弱いとのことだった。グラスの状態により筋(あし)のつき方も変わるとのこと。

 

2)香り

香りは中庸である。印象は澄み切った中に甘い香りがする。第一アロマは蒸し始めのお米の香りがする。第二アロマは若いメロンのような甘くなり始めの水々しい香りがする。

 

3)味・風味

アタックは中庸である。甘味、苦味ともに中庸で酸味は弱い。アルコール感は強い。後味に苦味が残る。鼻に抜ける時レモグラスのようなハーブ様の苦味を感じる。

 

4)全体的な印象

さわやかで少し甘い様な香りを感じるが、口に含むと思ったよりしっかりとした重さも感じることができる。この泡盛は健全である。

 

5)適した飲用方法と理由

濃いめの水割りでさわやかな甘味を感じる飲み方がオススメである。

 

6)相応しい料理と理由

豆腐ようなど少しクセのある発酵食品と合わせると、この泡盛の甘味・苦味と料理の酸味が調和して、味がより引き立てられると思われる。

 

2.國華

國華は名護市にある津嘉山酒造所の代表銘柄です。

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1)外観

無色透明である。細い筋が落ちることから粘性は中庸である。

 

2)香り

香りの強さは中庸で華やかな印象を受ける。第一アロマは炊き終えてしゃもじでかき混ぜた時のふわっとした甘い香りがする。第二アロマはバニラ、熟したマンゴー、バナナの甘くフルーティな香りがする。

 

3)味・風味

アタックは中庸、華やかでまろやかな印象である。甘味・苦味は強く、酸味は弱い。アルコール感は弱く、後味は苦味が長く残る。

鼻に抜ける香りについては何かしら感じるものがあるものの、それが何なのか言葉にすることができませんでした。この鼻に抜ける香りが自分にとっては今のところ一番の難関です。

 

4)全体的な印象

華やかでフルーティな香りがする。口に含んでも、華やかな印象はそのままに複雑でまろやかな味わいが印象的である。名前の通り華やかで健全な泡盛である。

 

5)適した飲用方法と理由

この泡盛の華やかさはストレートでチビチビと味わってほしい。

 

6)相応しい料理と理由

華やかでフルーティな香りと味わいのこの泡盛にはパイナップルが使用されている酢豚で合わせたい。

 

3.総評

タイプの違う2つのサンプルをテイスティングできて今回も非常に勉強になりました。特に國華は初めてでしたが、一般酒でこんなに香り豊かなものがあるのを知って、改めて泡盛の面白さを認識しました。

北谷長老は古酒を取り揃えてこちらのページに掲載しております。

國華はこちらの津嘉山酒造のページでどうぞ。

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第3回 松藤、請福

2016/10/14(金)

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10月14日は台風でお流れになった分の補講でした。講師は安里先生(小柄でチャーミングな女性マイスター)です。

今日は2銘柄をテイスティングしました。崎山酒造廠の松藤 一般酒 30度と請福酒造の請福 一般酒 30度です。

 

 

1.松藤

1)外観

外観は無色透明である。粘性は筋(あし)が30度にしてはしっかりとした感じがしたので中庸からやや強めである。

-先生評-

無色透明で艶のある外観。筋がしっかりと出ることから粘性は中庸である。

 

外観でも「艶のある」というような表現を付け加えた方が良いのかな。

 

2)香り

香りはやや弱く、印象はすっきりとした印象と感じました。第一アロマは洗った直後のお米のような香り、第二アロマは白い花のようなデリケートで澄み切った香りを感じました。ここで白い花って何の花?と疑問が。。。自分で言っておいてそこから先がイメージできない。

-先生評-

弱さは中庸。フルーティで爽やかな印象。第一アロマは蒸し始めの米の爽やかな香りがする。第二アロマはマンゴーのドライフルーツのような甘い香りを感じる。また、キュウリやセロリ様の青野菜の水々しい香りがする。

 

やはり香りの評価から、香りの感じ方や表現力が全然違いますね。マンゴーは宮古島の親戚から毎年送られてきます。2、3日は毎朝デザートで出るので良く食べますが、ドライフルーツは食べた記憶は無いですね。宮古島のマンゴー最高!

あ、セロリ苦手です。

 

3)味・味わい

アタックは弱い。甘味・苦味は弱く、酸味は中庸に感じました。アルコール感は中庸からやや弱く、後味に苦味が若干残るように感じました。

-先生評-

アタックは中庸。甘味は中庸。酸味は中庸から強い。苦味は中庸から強い。アルコール感は中庸から強い。後味はやや強い苦味が長く残り、弱い甘味が短く残る。

 

味の感じ方に関してもやはり違いますね。濃い味付け(アジクーター)が割と好きなので、味の強さについて弱く感じる傾向にあるのかな? 健康のことも考えて食生活も薄味中心に変えていこう。

 

鼻に抜ける香りに関しては、少し甘みが伴ったような弱い香りを感じました。

 

4)全体的な印象

すっきりとした若いフルーツの様に爽やかである。香り優しく爽やかであるも味はしっかりとしており豊かな印象を受ける。泡盛に飲み慣れた方から初心者まで広くお勧めできるお酒である。この泡盛は健全である。

甘み・苦味よりも酸味の方が強めに感じられたので若いフルーツという表現を用いました。

 

5)適した飲用方法と理由

すっきりとした味わいはロックとして飲みたい。

-先生評-

爽やかな香り、豊かな味を楽しむため、常温のストレートで飲みたい。

 

ストレートか。。。ストレートではほとんど飲まないな。まだ敷居が高いというか。。。色々な飲み方に慣れておこう。

 

6)相応しい料理と理由

グルクンの唐揚げ。唐揚げの油感をすっきりとした味で流すことで料理と泡盛のどちらも引き立つと思われる。鳥の唐揚げだと油が強すぎてこの泡盛だと負けてしまうような気がする。よってグルクンの唐揚げと相性がいいかなと思いました。

-先生評-

苦味が印象的なので苦味のあるゴーヤーのお浸し、苦菜の白和えなどと合わせて大人の味を楽しみたい。

 

あ、そういう合わせ方もあるのかと。ゴーヤーなども食した方が良いのかな。でも苦いので好んで食べないんだよね。これからは出来るだけ食べるようにしよう。

 

 2.請福

さて、今日2本めのサンプルである請福をテイスティング。まずは一通り自分で評価することに。

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1)外観

無色透明である。細い筋が出ており粘性は中庸である。外観は先ほどの松藤とほとんど同じかな。でも少し筋が細い感じがしました。

 

2)香り

強さは中庸。しっかりとした印象である。第一アロマは蒸した直後のお米の香りがする。第二アロマはちょうど熟した杏のような優しい甘みを感じる。

香りになると松藤と違い、甘みを強く感じました。松藤のすっきりとした感じではなく、少しふんわりしたような印象。

 

3)味・味わい

アタックはやや強く、甘味・酸味も強く感じる。苦味は中庸である。アルコール感は強く感じる。後味は甘味が長く感じられる。

鼻に抜けた時、ピクルスのような甘味と酸味が合わさったような香りがする。

ここから全然自信がありません。ピクルスと書いておきながらピクルスってそうだっけ?と後で悩みました。

 

4)全体的印象

甘味と酸味のバランスが取れた個性的なお酒である。

。。。とここで時間切れ。何度も鼻に近づけたり、口に含んだりしているうちにあっという間に10分が過ぎてしまいました。

 

相応しい料理と理由について、先生の評価は次のようでした。

「香ばしい香りをさらに引き立てるためにロースト料理や燻製を合わせたい。スモークサーモンにたっぷりの新鮮な野菜を冷やしたサラダと合わせたい。」

 

なんか美味しそうな光景が目に浮かびます。

 

総評

今回は2本のサンプルを比較できたので、それぞれの個性の違いが分かってとても良かったと思う。私自身の感性として、香りや味の強弱について弱めに捉える傾向にあるのではないか?と思いました。

学生時代、90分ってとても長く感じたのだが、今はとても短く感じます。学生さん達、楽しい講義があって羨ましいです。

 

今回テイスティングしたサンプルの情報は下記にもあります。

松藤は当ショップでは在庫ございませんので酒造所サイトでご確認ください。崎山酒造廠さんのサイトはこちら

請福はこちらの請福酒造所様の商品ページをご覧ください。古酒以外にも梅酒やリキュールなどもございます。

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第2回 龍泉

2016/10/10(月)

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本日10月10日は体育の日、そして那覇大綱引きの最終日と秋のイベントが目白押しの祝日でした。

そんな中、講座会場の沖縄国際大学に行くと学生さん達が結構しましたね。サークル活動なのかな?学生も忙しいんだね。

 

さて、今日の講師は喜瀬先生(真面目な感じで少し厳しそうなマイスターです)です。

色々お話してくれましたが印象に残ったのを少し。

 

香りの強弱の判定法

喜瀬先生の手法として次のやり方を紹介して頂きました。腕を伸ばした状態から徐々に鼻に近づけていき、香りがするときの距離で強弱を判定するとのこと。

「おー、確かに香りが強いものは遠くても香りはするし、弱いものは鼻の近くまで持ってこないと香りがしないもんな。」と感心。このやり方、頂きました。

 

傾けたグラスの縁の下側と上側で香りが違う

それからグラスの中の香りの強弱についても説明がありました。それを確かめるためにグラスを傾けて飲み口の上と下で香りの強弱を確認。

「ふむふむ、何となく下の方が強く、上が弱い感じがする気がする。」今まで気にしなかったことも意識すると感じ取れるものなんだなと改めて思う。

 

実技

さて、いよいよ今日の実技。テイスティングするサンプルは龍泉(りゅうせん) 一般酒 30度。名護市にある龍泉酒造の代表銘柄です。

 

1)外観チェック

無職透明で、粘性は中庸である。濁りなどもなく健全である。

 

2)香り

ここから自分の感性で感じたことを表現することになるのだが、前回は全然表現できなかったが今回はどうだろう。

まずは強弱について。先ほどの強弱を判定する手法を用いてやってみる。

腕を伸ばした状態だと香りを感じ取れない。徐々に腕を曲げてグラスを近づけていくと鼻先から30cm位で香りがするようになり、そこから近づけると香りが強くなるのが感じ取れました。

とりあえず、中間くらいで香りがしたのと感覚から強弱については中庸より若干弱いとしました。

 

次に第一アロマについて。第一アロマは原料そのものからくる香りの評価です。少し爽やかな感じがしたので、米の炊きはじめのような香りと感じられました。前回はお手上げ状態でしたが、今回はなんとか言葉が出てきたので少しホッとしました。

続いて第二アロマ。第二アロマは製造工程から来る香りの評価です。やはり爽やかなイメージを膨らませて、こちらは青ネギのような爽やかな香りとしました。

 

3)味、味わいについて

アタックは弱く、優しい感じ。

甘味は弱く、酸味は若干感じられ、苦味はあまり無い

アルコール感も強くなく、飲みやすい

鼻に抜ける香りも弱く、優しい香りが抜ける

 

ただ、スワリングして数分したのちに判定してみると若干印象が変わりました。

甘味が少し強くなったように感じられ、第二アロマも青ネギのような爽やかさを強く感じたものが、白ネギのような甘味が感じられるかなーと言うように変わった気がしました。

 

4)全体的な評価

青ネギのような爽やかな印象から、徐々に白ネギのような甘味が出てくる。優しく飲みやすい泡盛である

 

5)適した飲用方法と理由

やはり、爽やかな味わいはロックで楽しみたい。また、シークヮーサーなど柑橘系で割って、より爽やかな感じを出しても良いと思います。

 

6)相応しい料理と理由

島らっきょうの天ぷらや白身系の刺身など。料理の味を邪魔することはないので、薄味の料理を楽しんで欲しい。

 

総評

最初に爽やかな印象が強かったのでネギ系での評価になったが、他の受講生の感想などを聞いてみるとバニラ、カステラ、マスカットなど、人によって様々な印象の様です。

ま、今回は前回と違って、なんとか自分なりの言葉を出すことができたので良しとしましょう。全然自信は無いが。。。

 

あと、ビン貯蔵で古酒にした場合のピークについて先生の個人的な考えを教えてもらいました。度数 ÷ 2がこれまでの経験値からビン貯蔵での古酒のピークかなと言うことです。

よって25度の泡盛をビン貯蔵で古酒にすると12、3年がピークかな、とのこと(あくまで先生の個人的考えです)

と、いうことはビン貯蔵で古酒にするならアルコール度数が高いほど良いと言うことですね。

そういえば家に詰口日が2010年の未開封の残波(白)があるのだが、これは6年古酒ということか。後6年待って飲んでみよう。楽しみです。

 

今回テイスティングした龍泉は残念ながら当ショップではお取り寄せとなります。興味のある方はお問い合わせページからどうぞ。

また、龍泉酒造さんのHPへはこちらから。

 

今日はここまで。

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 台風のため休講

2016/10/03(月)

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本日の泡盛学講座は台風のため休講とのことです。

振替授業は10月14日(金)18:30からとのこと。

http://ama.ryukyu/news/台風による休講の対応について/

今年初の直撃台風。とても強い勢力とのことです。

風もそろそろ強くなってきたし、これから急いで家に帰って台風対策します。

みなさんも気をつけて。

 

おじさんがなぜ泡盛マイスターを目指したのか? 第1回 神泉

2016/09/26(月)

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泡盛って、「度数が強いだけ」「どれも同じ味」「独特の臭いがある」と思っていませんか?

 

私もそう思ってました。いや、今でも若干そう思っているかも。。。

でも、ここ2、3年ほど泡盛が美味しく感じられるようになってきました。なぜかというと。。。

ここから長くなるので興味がない人は読まないで下さいね。時間を無駄にしますよ。

ただ、泡盛に興味はあるんだけどという、私と同じ泡盛初心者はもしかすると読むと共感するかもしれません。

 

泡盛(アルコール飲料)との関わり

1. 子供の頃、いつも親父がコーラ割り(ミスターコーラ※1)で飲んでいて、あの独特の臭いが何でこんなくさいのを飲んでるんだろうと不思議に思ってました。

※1 てぃーだブログの「沖縄ちょっと昔話」にリンク貼らせて頂きました。ありがとうございます。

 

2. 学生時代に飲みやすくなった残波や久米仙が出たことで、安く酔える酒ということで少し飲むようになりましたが、それ以外の泡盛に関しては、やはり年寄りが飲むものという固定観念が抜けていませんでした。

 

3. 社会人になり、大人の飲み屋さんに行くようになっても、ゴルフや釣りと、その他大人の話題で盛り上がりましたが、泡盛についてはこの銘柄は飲みやすいな程度にしか思っていませんでした。

 

4. 居酒屋に行っても生ビールがメインで泡盛は終盤に入ってから。アルコールも結構回ってきているので、基本何でもいいという感じでした。

 

5. 結婚してからは嫁に感化されてワインを飲むようになり、益々泡盛から遠ざかっていました。

 

泡盛に対する固定観念とアルコール飲料の多様化が進んだ今、私と同じように泡盛との関わりがそれほど無い人が多いんじゃないかなと思います。

 

泡盛への目覚め

結婚記念で古酒用の2升甕(にしょうかめ)をプレゼントされ、菊の露の一般酒を仕込んでいました。ただ、泡盛に興味が無かったために仕次ぎもいい加減で最後の5年くらい、ほったらかしにしていました。しまいには「邪魔だから捨てろ」と嫁に言われ、勿体ないからと捨てる前に飲んでみました。すると「なんと言うことでしょう!」意外と飲めるじゃないですか。臭くないし、まろやかになってると思い、泡盛に対する考え方が変わった瞬間でした。

それから少しずつ泡盛、特に古酒を飲むようになり、この泡盛の文化は大事にしないといけないと思いました。泡盛の事を少しでも知るために今年の初めに泡盛に関わることをやろうと決め、泡盛のネットショップを開きました。

なぜ泡盛マイスターを目指すことに?

泡盛マイスターの検定があることを知り、どんなものだろうとテキストを取り寄せてみました。2万円弱も出して。

するとテキスト+問題集で4冊セットがドーンと来ました。「こんなの覚えられない」、「俺、年だし」と弱気になっていたら、新聞に沖縄国際大学で『琉球泡盛学 講座』なるものを開講すると記事が載っているではありませんか。

これも何か縁があると思い、早速受講申し込みをしました。これもただの勢いですね。なぜか年取ってから、勢いでの行動が増えたような気がする。。。

 

ようやく講座内容のレポート

書いてみたら、やたら長いな。こんなに書くつもりはなかったのに。ここまで読んでくれる人はいないだろうな。

でも、良いです。せっかく受けた講座の備忘録も兼ねてのレポートなので。

 

9月26日より沖縄国際大学で『琉球泡盛学』講座IIが始まりました。

本講座は泡盛マイスター協会の寄付講座で泡盛マイスターを目指す一般の方や沖縄国際大学の学生が受講するもので、このような講座を実施してくれる泡盛マイスター協会や沖縄国際大学に感謝の気持ちでいっぱいです。

受講生の席が段々になっている講義室は大学卒業以来、何十年ぶりかとなるのでワクワク。

あの当時はよく寝てたという記憶しかないが、今回はそういうことはないだろう。多分。。。

 

第1回目の講師は照屋先生(品があって優しそうな素敵な女性マイスターです)。毎回講師の方は変わるそうで色々な泡盛マイスターの講義を受講できるのはとても楽しみ。

 

以下、細かく書くと書ききれないので、かなり端折ってます。

 

注意事項

早速テイスティングの実技と行きたいところだが、まずはティスティングにあたっての注意事項の説明。

ティスティング前に刺激物を口にしない、口に含んだサンプルは20秒以内に吐き出すことなど、17項目について

説明されました。

そういえば何年か前にワインの試飲会に行った時、口に含んだワインを出すのが勿体無いと思って飲んでいたら、5、6杯目で

ベロンベロンになったことを思い出してしまった。(飲まないように気をつけよう)

 

基本手順

注意事項の説明の後はテイスティングの基本手順について説明。ワインを出すお店でテイスティングの真似ごとをやったりしたことはあるが、やはり飲むのが最優先なので、細かいことは全然気にしてませんでした。

泡盛マイスター実技教本にテイスティングの基本手順が記載されているが、やはりマイスターの方に実際に教えてもらうと理解度が違う感じがする。「正しくしないとダメなんだ」と改めて思いました。

 

実技

テイスティングの基本手順の説明を終え、その後はいよいよ実際にテイスティングに入りました。

今日テイスティングするのは上原酒造所の神泉(しんせん) 一般酒 30度。ついこの間、友人と神泉の古酒を飲んだが飲みやすかった印象がありました。今回は一般酒ということで、どのような違いがあるのか楽しみ。

 

1)外観チェック

まず外観についてチェック。外観のチェックポイントは色と粘性。テイスティング用のグラスに注いでチェックしました。

色は無色透明。細い雫がゆっくり落ちることから粘性は中庸と判断できる。ワインで粘性を見ることは知ってたが、泡盛でも粘性をチェックするとは知りませんでした。

 

2)香りのチェック

外観の次は香りをチェックしました。香りのチェックポイントは強弱、印象、第一アロマ、第二アロマ、第三アロマとのこと。

グラスに鼻を近づけ、香りをチェック。

さて、強弱について。泡盛独特の香りはするが、きつい感じはしないので、中庸かな?と思いました。

印象については、バニラのような少し甘い香りを感じました。(泡盛でこのように感じたのは初めて! 集中したからかな?)

第一アロマは原料(泡盛の場合はお米)そのものからくる香りをチェックするのだが、???でした。

第二アロマは酒類製造工程からくる香りをチェックするのだが、こちらも???でした。

第三アロマは熟成工程、貯蔵工程からくる香りをチェックするのだが、こちらもまたまた???でした。

うまく嗅ぎ取れなかったので何度かグラスに鼻を近づけて嗅ぎ取ろうとしたが、やはり???で、そのうち嗅覚がマヒしたようで香りがしなくなりました。(少々焦る)

 

3)味覚のチェック

そうこうしているうちに味覚のチェックをすることに。味覚のチェックポイントは第一印象、甘味・酸味・苦味の判定、アルコールの感じ方、後味など。

 

まず、一口含んで第一印象をチェックしました。香りのチェックと同じように、きついアルコールの感じはしないので第一印象についてはこちらも中庸かな?と思いました。

 

続いて舌の各部で甘味・酸味・苦味をチェックしました。強く感じられた順に 甘味 > 苦味 > 酸味 の印象を受けた。甘味と酸味は舌からさらっと消えたのに対し、苦味は舌に残る感じがしました。

 

アルコールの感じ方に関しては強くは感じられないので中庸と判断しました。

 

後味は上に書いているように苦味がしばらく残るように思ったが、テイスティングのために苦味を感じる舌の奥で味わうことをしたからかな?と思いました。通常の飲み方なら、さっと舌を通過するので今回のような苦味は感じられないのではないだろうか?と考えました。

 

味覚の最後はアフターフレーバーをチェックするために口腔内から鼻に抜ける香りを確認。???。香りはもちろんするが、それを表現しろとなるとお手上げ状態。

 

香り、味覚など自分の感覚や、感じたことを表現するということになると途端に???に。ま、これから毎週講義があるので続けていけば、今よりマシになるだろうと自分を慰めました。

 

4)全体的な評価

味覚のチェックまで終えたところで、全体的な印象、個性、特性、健全性などを評価しました。

自分なりの神泉(一般酒)の評価は

「全体的にバランスが良く飲みやすい。バニラのような甘い香りで優しさを感じた後、余韻に残る苦味でこの泡盛の奥行きが感じられる。伝統的な味はストレート、ロックで泡盛通を水割りなどで泡盛初心者にもオススメである。」

と、こんな感じでしょうか。あくまでも私の主観なんで、突っ込み不要です。お願いします。ここまで読んだ人いないと思うけど。念のため。

 

その後、適した飲用方法や合う料理など、照屋先生のレクチャーを受け、一回目の講義を終えました。

 

第1回 の総評

今回、泡盛マイスターの照屋先生の講義を受けて、改めて泡盛マイスターやソムリエといった、専門知識とそれをお客様に分かりやすく伝え、素晴らしい時間を提供する方たちが、どれほどの努力をしてきたか、改めて分かった気がしました。

以上で第1回のレポート終了です。でも長い記事だな。次はもっと短く書こうっと。

 

今回テイスティングした神仙の商品ページはこちらです(テイスティングした一般酒でなく古酒)

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販売場の名称及び所在地泡盛ストリート.net
浦添市城間3−25−1 共和アパート103
酒類販売管理者の氏名新城 努
酒類販売管理研修受講年月日令和元年07月04日
次回研修の受講期限令和4年07月03日
研修実施団体名沖縄県小売酒販組合連合会